'不是什么菜都能放蚝油！牢记这4点使用方法，不然味道越用越差'

提到蚝油这个调味料，大家想到的第一个词肯定是提鲜。蚝油不仅能提鲜，还有点缀和增强人体免疫力的功效，给人体补充一定的维生素，所以一般家庭炒菜都会用到蚝油。蚝油虽好，却不是所有的菜都能放。使用蚝油时，需要注意以下4点！~

一、适量使用蚝油

对于饭菜提鲜这一方面，很多人都觉得蚝油的使用量越多，饭菜的鲜味便更浓郁，这是一种错误的想法。蚝油是用牡蛎熬制出来的调味品，本身自带一种海鲜味，所以才能提升菜的鲜味。但蚝油就像在家里做海鲜一样，不需要加入过多的调味剂。

蚝油就已经具有很强的提鲜能力，过多使用反而会失去菜品本身的味道，吃的都是蚝油味，过多添入只是多此一举。很多人在添加蚝油时控制不好量，最好在蚝油瓶上添加一个挤压嘴，帮助控量，达到最佳的调味效果。

二、不能直接使用蚝油

蚝油的鲜味属于浓缩型，直接添入菜品里面不能彻底的发挥蚝油的鲜味，还有可能影响菜品本身的鲜美。正确使用蚝油应该对蚝油稍微进行加热，再倒入菜品中。但蚝油切忌在锅内翻炒，会影响和蚝油的提鲜能力。

三、糖醋辣菜不适合放蚝油

蚝油除了提鲜作用之外，其中含有的一些成分会与糖结合生成一种奇怪的味道，糖醋类不适合放蚝油。而辣菜不能放蚝油是因为，这系列的菜品主打的是辣，蚝油的鲜味会掩盖菜的香辣，失去菜该有的味道，反而更难吃了。

四、蚝油存放

一般蚝油瓶上都有开瓶后冷藏的提示，但很多人存放蚝油十分的随意，有时候盖子都不盖严直接放在一边，或者放在温度较高的地方，一段时间后蚝油很容易变质，白白浪费一瓶蚝油。

蚝油需要冷藏的同时，还需要注意瓶口的清洁。我们都知道蚝油是由牡蛎制成的，打开后很容易变质产生细菌，所以要减少和空气的接触。给蚝油瓶增加一个挤压嘴方便，易储存也更卫生。使用蚝油需要注意的几点，你学会了吗？