荔味樱桃肉、酒酿带鱼、蒜香小牛肉

【荔味樱桃肉】

食材&配料:

牛蛙、干尖椒、花椒、蒜片、红油、花椒油、酱油、乌醋、砂糖、鸡饭老抽

做法:

  1. 牛蛙洗净去皮切成小块
  2. 将所有的调料倒至碗中拌匀兑成汁备用
  3. 锅烧热放入红油、花椒油、干辣椒、蒜头、花椒爆香
  4. 放入牛蛙煸炒变色微焦加入兑好的调味汁煸炒收汁即可,也可以加入少量的淀粉上芡

【酒酿带鱼】

食材&配料:

带鱼500克、酒酿、蒸鱼豉油、姜、小葱、面粉

做法:

  1. 带鱼切断,洗去表面白色吸干水分备用
  2. 将带鱼两面拍上面粉,锅中放入油烧热,放入葱姜爆香,把带鱼放入煎至表面金黄
  3. 将多余的油倒出放入蒸鱼豉油和酒酿翻炒均匀即可

【蒜香小牛肉】

食材&配料:

牛排500克、蒜子100克、洋葱、鸡蛋、盐、头抽、白糖、料酒、黑胡椒粉、油、

做法:

  1. 牛排切成小方块,放入半颗洋葱丝、盐、头抽、糖、橄榄油、蛋清拌匀腌制15分钟
  2. 把腌制用的洋葱丝去掉,取一把蒜子对半切开
  3. 热锅烧油爆香蒜子,放入牛肉快速翻炒,放入料酒、黑胡椒粉炒至自己喜欢的成熟度即可
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