荔味樱桃肉、酒酿带鱼、蒜香小牛肉
【荔味樱桃肉】
食材&配料:
牛蛙、干尖椒、花椒、蒜片、红油、花椒油、酱油、乌醋、砂糖、鸡饭老抽
做法:
- 牛蛙洗净去皮切成小块
- 将所有的调料倒至碗中拌匀兑成汁备用
- 锅烧热放入红油、花椒油、干辣椒、蒜头、花椒爆香
- 放入牛蛙煸炒变色微焦加入兑好的调味汁煸炒收汁即可,也可以加入少量的淀粉上芡
【酒酿带鱼】
食材&配料:
带鱼500克、酒酿、蒸鱼豉油、姜、小葱、面粉
做法:
- 带鱼切断,洗去表面白色吸干水分备用
- 将带鱼两面拍上面粉,锅中放入油烧热,放入葱姜爆香,把带鱼放入煎至表面金黄
- 将多余的油倒出放入蒸鱼豉油和酒酿翻炒均匀即可
【蒜香小牛肉】
食材&配料:
牛排500克、蒜子100克、洋葱、鸡蛋、盐、头抽、白糖、料酒、黑胡椒粉、油、
做法:
- 牛排切成小方块,放入半颗洋葱丝、盐、头抽、糖、橄榄油、蛋清拌匀腌制15分钟
- 把腌制用的洋葱丝去掉,取一把蒜子对半切开
- 热锅烧油爆香蒜子,放入牛肉快速翻炒,放入料酒、黑胡椒粉炒至自己喜欢的成熟度即可
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