教你做家常猪肉青椒盖饭，饭菜一锅出，自己做一点也不难

猪肉在我国深受人们的喜爱，早在《诗经》中出现过对猪的描写。“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之”。这里说的豕指猪，话的意思是人们杀猪饮酒吃喝的情景。而猪身上选则的精品瘦肉炒菜更是滑嫩滋补，以新鲜菜青椒配之营养丰富促食欲。

猪肉里营养丰富，含大量的脂肪、蛋白和碳水化合物，适合一些大病初愈的人补充身体，可以说是滋补的上品。青椒对人体的作用也很不错，具有祛湿、降脂、促食欲等功效。适合一些食欲不佳的人来食用。两种食材配合炒出的菜滑嫩好吃。

【菜名】：猪肉青椒盖饭

【所需食材】：猪肉、木耳、青椒、酱油（生、老）、盐、葱花、淀粉（玉米）、蒜片、鸡粉、豆油（调料根据需求适量）

【烹饪步骤】：

步骤一、瘦肉用刀切块放入小盆里，加适量的盐，适当的的生抽，两勺玉米面淀粉，搅拌均匀备用。

步骤二、搅拌均匀后，放入一大勺豆油，用筷子多搅拌一段时间，让豆油和调味料均匀的分布在瘦肉里。

步骤三、然后腌制20分钟，这里提醒大家，在使用瘦肉时不管您切的是肉片还是肉丝，可以用上面的方法腌制，这样做的好处是肉质滑嫩。

步骤四、在腌制瘦肉的时间里，我们可以把准备的青椒切成丝、木耳泡制后清洗干净、葱花和蒜切好以待备用。

步骤五、打开煤气罐把锅烧热，然后倒入豆油，油的温度刚温和后就可以把腌制的瘦肉条（块）放入锅内煸炒，炒到瘦肉变色即可。

步骤六、瘦肉刚刚变色，然后把葱花和蒜末儿放入锅里继续翻，炒到能够闻到葱的香味为止。这样做的目的是为了让肉吸入葱蒜的香味道。

步骤七、之后加入木耳和青椒用铲子不断煸炒，炒到青椒变成碧绿的颜色，木耳变得软嫩些就可以。

步骤八、木耳软嫩青椒变色之后，放入酱油和盐，其实放生抽就可以，毕竟老抽只是为了上色。在这里可根据喜好来放。

步骤九、调味料放好后不停的翻炒，让调味的料分布均匀。均匀后很快关火，防止菜炒糊了。用小碗儿盛一碗米饭扣在盘子里，做到让米饭的形状好看，再倒入滑嫩可口的猪肉青椒菜，美观不说香嫩可口，拿双筷子就可以开吃了。

【烹饪技巧】：

1、瘦肉可选择五花肉，腌肉时可用一些玉米淀粉来包裹瘦肉，这时间半个小时那个不可。

2、米饭形状为了好看可用小碗盛，然后扣在盘子上，再倒上热腾腾的菜。

3、青椒可选用圆椒也可选择尖椒，如果你喜欢吃辣的话可选用尖椒，不喜欢的话可用圆甜椒或麻椒。

4、米在选购时可自行选择，不过为了美观我选择的是长条的蟹田大米。