自制河南民间豆腐乳

水滴小时候吃的咸菜除了腌芥菜丝、腌大蒜、腌蒜薹、尖椒腌大蒜、腌萝卜条外，母亲还会做豆腐乳给我们吃。水滴放学回家，拿起一个馒头夹起咸菜或涂抹上豆腐乳，真是美味无比啊！豆腐乳是自然发酵，味道略臭，自然酥软，吃起来很美味。但不是每个人都能吃得惯，就像臭豆腐有人喜欢有人不喜欢一样，所以，越独特的食物，越不是人人都能接受。

自制河南民间豆腐乳

原料：

老豆腐一块

辅料：

盐适量

辣椒粉适量

香油适量

制作过程：

1、水滴现做的石磨老豆腐，做好后，切块，放碗里，敷上保鲜膜，温暖处自然发酵。如果是外面买的老豆腐，要先上屉蒸透，再切块放碗里，趁热敷上保鲜膜，温暖处自然发酵。发酵到表面颜色变粉，触摸会感觉表面黏黏的。用筷子夹一下，很酥软。味道略臭就可以吃了。发酵时间越长味道越臭，还会长白毛，也更软糯。

2、发酵好的豆腐乳，夹碟子里，撒上盐，辣椒粉和香油。涂抹到馒头上或者拌米饭吃都非常棒！如果不喜欢吃辣，只需要撒盐和香油拌匀即可。

还等什么，赶快为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让我们一起来享受它！