预防“富贵病”，多吃豆类胜过多吃肉

近些年来，被人们称为“富贵病”的高血压、心血管病、糖尿病等患病率不断飙升，成为中老年人健康的头号杀手。为什么把这些可怕的疾病称为“富贵病”呢？因为这些疾病主要是脂肪量摄入过多造成的，而人们把整天大鱼大肉的生活视为“富贵”者的生活。不健康的高脂高热的饮食习惯，常常造成人体内过多的胆固醇沉积，从而诱发了“富贵病”。

为了防止这些“富贵病”， 多吃豆胜过多吃肉。那么要吃哪些豆呢？下面我们介绍几种符合人类身体营养需求的豆类。

第一名：大豆

大豆也就是我们说的黄豆，含有丰富的营养。每100克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12 倍、鱼的2倍多。你看是不是多吃豆胜多过吃肉呢？大豆还含有人体不能合成的8 种必需氨基酸，其氨基酸配比接近人体需要，而且大豆完全不含胆固醇，吃进身体后还可以降低人体胆固醇。建议每周食用大豆和大豆制品不少于4次。

第二名：豌豆

豌豆中富含优质蛋白和人体所需的各种营养物质，可以提高人体对病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纤维素，能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。在防治“富贵病”方面豌豆中富含胡萝卜素，用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体的癌症发病率。建议每周吃豌豆1~2次，尽量选择在中餐，尽量不要在晚餐进食，避免不消化。

第三名：黑豆

黑豆的营养非常丰富，被称为食疗的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，润五脏，到老不衰”的说法。这主要是因为黑豆不但能提供人体所需的各种营养素，还具有补脾肾润肺腑的功效。提起黑豆不得不提的是它那清热排毒的作用，常吃黑豆能够排除肠道的垃圾，减少肌肤黑色素沉淀，使肌肤变得细嫩有光泽。在汤水中加人黑豆是补充营养的最佳选择。建议每周至少喝鲜榨黑豆汁或者黑豆汤水1次。

第四名：绿豆

绿豆具有清热解毒的功效，能清除人体受到环境污染而残留的金属成分，尤其是残留在鱼肉中的汞和农药残余物铅、有机磷等成分。此外，绿豆还有降血脂、降低胆固醇的功效，保护肾脏。建议在夏季每周饮用绿豆汤2~3次，冬季尽量保持每周1次。在废弃物和尘土飞扬的工地工作的人士，尽量多饮用绿豆。

第五名：红豆

女性应该尽量多吃红豆糖水，因为红豆具有美容和补血的功效，非常适合女性。当然，红豆也不只适合女性。红豆还具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的功效，也同样适合其他人，包括老人。建议每个月食用红豆2~3次，女性不妨每周食用1次。

小提示：

豌豆具有调和脾胃、利肠利尿的功效，还富含维生素C, 可使皮肤柔嫩光滑。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A, 也同样具有防癌作用。将玉米和豌豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同，混合食用，蛋白质互补，从而提高食物的营养价值。