长在水里的农村美味，全株生刺，却不知有很多作用，吃过吗？

我国幅员辽阔，地广物博。美丽的土地上也会产生很多的美味。可是你知道吗？在我国东北、华北、华东、华中和西南部就有一种美食，它因为人们的不认识，不了解而常常被当作野草除掉。它就是芡实。今天我们就一起了解一下吧！

芡实，也许很多好朋友都没有听说过，不过不要紧，它还有其他的名字，你一定听说过。它也被叫做鸡头子，苏黄，黄实，鸡头包。据说是因为芡实的果实尖端凸起，所以外形非常像鸡头，因而得名鸡头子。

芡实是一种生活在水里的植物，它全株生刺，根茎生的短而粗壮，上面生长着白色的须根还有不明显的茎。初生叶沉于水下，通常是箭型或者椭圆肾形，大概长4-10厘米。叶片两面和叶柄上无刺。而芡实的后生叶则浮于水上，叶片革质，形状上与初生叶不同，多为椭圆肾形或圆形。后生叶也更大一些，通常在10-130厘米，叶片上面深绿并且褶皱较多，下面深紫色有短柔毛。叶脉凸起，边缘部分上折。芡实的叶柄和花梗更为粗壮，长25厘米。花单生，一般在白天开放晚上收拢，紫红色，在5厘米左右，也非常漂亮呢！

知道了芡实的样子，你就可以在9、10月份去找一找了。那可是芡实收获的季节呢！当然让你找不是为了把它拔出来，而是因为它可是非常美味的食物呢。如果你运气非常好找到了，那你就可以好好地享受一下美食了。

刚刚采回来的芡实鲜嫩如玉，洁白晶莹，清洗干净和鸡蛋青豆一炒，一道令人食指大动的美食就出来了！不仅色泽鲜艳，口感清脆，味中回甘，很多小朋友可能会有挑食的习惯，这道菜就很好地解决了这个问题，鲜艳的颜色让小孩子一看就忍不住尝试，清脆微甜的口感让小朋友忍不住一再尝试，在不知不觉间一道菜就吃完了。芡实不仅诱人，而且好处也不少呢！食用芡实可以改善消化不良，缓解神经衰弱，同时防止记忆力减退。所以，如今芡实也成为了越来越多的人的餐桌美食。

其实，芡实不仅是美味的蔬菜，因为芡实当中含有丰富的淀粉，可以为人体提供热能，它也经常被做成芡实羹，芡实甜汤，还与米和杂粮一起组合成了各种美味的粥，以供人们品尝。同时芡实还因为含有多种维生素和碳物质，能够为给我们提供人体所需的营养成分，所以人们不仅用鲜芡实可以用来做菜，也会将芡实处理晾晒成干，这样不仅增加了储存时间，降低了储存难度，也让更多的人可以品尝到这种美味，如今在网上我们也可以找到它了。

芡实虽然看着不起眼，却也是难得的美味，如果你不认识，没有尝过，今天不妨就尝一尝吧。如果你生活在东北、华北、华东、华中和西南地区那就更是天赐良缘了，走出房间找一找看看有没有芡实的存在吧！当然了，芡实长在水里，寻找或采摘更加要注意安全！

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