含水量高达80%！超柔软！超拉丝的藜麦鲜奶吐司

吐司面包的最大特点就是：简单、方便！但是口味单一的吐司也容易吃腻，今天咱们就来做一个不一样的杂粮吐司。

在吐司中加入了粗粮界的白富美“藜麦”，既增加了吐司里的谷物清香又可以营养多元化。

平凡的吐司瞬间逆袭，口感独特营养又丰富！

藜 麦 吐 司

by：小岑

食  材

高筋面粉250克

熟藜麦35克

糖20克

干酵母3克

鸡蛋1个

牛奶140-150克左右

盐4克

黄油20

做  法

1.第一步先煮藜麦:藜麦30-40克,加水浸泡30分钟,藜麦和水1:2的比例,放入锅中,水开煮15-20分钟,晾涼备用。(也可以用电饭锅做,同样是1:2)

2.除藜麦、盐和黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内,先低速再高速混合,打至粗膜状态，然后加入藜麦、盐和软化黄油

3.继续打至完全扩展阶段,撕开是很透明光滑的边缘,然后将打好的面团简单收圆。

4.盖上保鲜膜,发酵箱28度,湿度80%,进行一发,发酵至2倍大,时间大概60分钟，发好的面团用手指戳洞,洞口不回缩不塌陷。

5.平均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

6.取一个松弛好的面团,光滑面朝上,用擀面杖擀成椭圆形，翻面轻轻卷起来，把每一个都做好,盖上保鲜膜,继续松弛20分钟

7.二次擀卷收口朝下,用手排气,擀成长27厘米,宽8厘米的长方形，翻面,光面朝下,压薄底边,卷起来,收口捏紧

8.放入吐司模具,3个面团一个模具，二发温度36度,湿度80%,大概发酵60分钟，发酵至8-9分满。

9.送入预热好的烤箱,中下层,上火180,下火190度,烘烤53分钟。(后30分钟下火调至180度)，出炉后轻震几下,脱模,放置晾架上冷凉。

成  品