补气食品Top10，附常用烹调方法！
火腿为猪科动物猪的腿腌制而成。以浙江金华火腿最有名。
性味：性温，味咸、甘。
功效：补益脾胃，补肾强筋。
应用：凡腰腿酸软，虚劳怔忡，下利清谷，胃纳不振者，如骨质疏松症、骨髓炎、慢性胃病、慢性肝炎等可选用。如炖火腿粥：熟火腿100g，糯米100g，冬笋25g，水发香菇25g，青豆30g，高汤1500mL，料酒、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。火腿、香菇、冬笋切成青豆大小的丁，糯米淘洗干净，放入砂锅内，加高汤，先用武火煮沸，再加入火腿、香菇、青豆、冬笋、料酒、葱、姜，用文火煮成粥，最后加胡椒粉、麻油调拌即成，可早晚服用。
鹅肉为鸭科动物鹅的肉，又名野雁肉、家雁肉。
性味：性平，味甘。
功效：益气补虚，和胃止渴。
应用：凡纳呆食少，消瘦乏力，口燥咽干，渴而多饮者，如糖尿病、食道癌、白细胞减少等可选用。如鹅肉补中汤：鹅1 只（宰杀去杂），黄芪、党参、山药、大枣各30g。把诸药纳入鹅腹中，用线缝合，放入锅中，加水淹没鹅，先用武火煮沸，后用文火炖至鹅肉熟烂，加适量盐调味，食时取出药物，喝汤及吃肉。
鹌鹑为雉科动物鹌鹑的肉或全体，又名鹑鸟、宛鹑、赤喉鸟。近代称其为“动物人参”，说明其有补虚强身的作用。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾胃，补养肝肾。
应用：凡食欲减退，四肢无力，腰腿酸软，视物昏花者，如营养不良之贫血、慢性肠炎、夜盲、神经衰弱等皆可服食。如红烧鹌鹑：鹌鹑3 ～ 5 只宰杀去杂，洗净，锅内放香油少许，加少量盐，油烧八成热时，把鹌鹑倒入拌炒，变色后加酱油、茴香、桂皮及适量水炖，待鹌鹑酥烂即可喝汤与吃肉。
泥鳅为鳅科动物泥鳅的肉或全体，又名鳅、鳅鱼。谚曰：“天上有斑鸠，地上有泥鳅。”说明此物珍贵而补虚。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾肾，益气祛湿。
应用：凡食欲不振，大便不实，体倦乏力，阳痿早泄，小便频数者，如小儿营养不良、慢性肝炎、性功能障碍、遗尿、慢性肾炎等可以选用。如泥鳅虾汤：泥鳅250g，虾50g，生姜、盐少许。泥鳅去头及肚杂，清洗干净，虾去须、足、尾，一同放入锅内，加水及姜、盐，先用武火煮沸，后用文火煮熟为度，喝汤及吃泥鳅、虾肉。
鲈鱼为鳍科动物鲈鱼的肉或全体，又名花鲈、鲈板、鲈子鱼。其肉鲜美，营养丰富，为上等鱼类。
性味：性平，味甘。
功效：补养脾胃，滋补肝肾。
应用：凡食欲不振，大便不调，肌肤浮肿，胎动不安者，如营养不良性水肿、慢性肾炎、老年体虚、骨质疏松症等皆可选用。如清蒸鲈鱼：鲈鱼1 条（约250g），生姜、葱末、料酒、盐、麻油适量。鲈鱼宰杀去杂，洗净，把生姜、葱纳入鱼肚内，再加料酒、麻油、盐、适量水，置蒸笼中蒸熟，即可食用。
驴肉为马科动物驴的肉。以黑驴肉最佳。
性味：性平，味甘、酸。
功效：补益气血，养心安神。
应用：凡惊悸怔忡，失眠健忘，头昏眼花，四肢乏力者，如老年体虚、神经衰弱、心功能不良、产后体虚等可选用。如驴肉粥：驴肉100g，山药30g，大枣10 枚，粳米150g，红糖适量。驴肉切成小块，山药切碎，粳米淘洗干净，一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，后用文火煮成粥。粥成后加红糖即可食用，或用食盐也可。
番薯为薯蓣科植物甘薯的块茎，又名山薯、山芋、红薯。有益寿健身之功，《本草纲目》记载“功同薯蓣”。
性味：性平，味甘。
功效：补益脾胃，排毒通便。
应用：凡大便不顺，神疲乏力，四肢酸软，颜面疮疖者，如老人便秘、妇女产后便秘、病毒性肝炎、肥胖症、面生痤疮、糖尿病等可选用。如番薯粥：番薯500g，粟米150g。把番薯去皮切块，粟米淘洗干净，一起放锅内，加清水适量，先用武火煮沸，后用文火炖至粥成，即可食用。
蘑菇为黑伞科真菌蘑菇的子实体，又名鸡足蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈。
性味：性凉，味甘。
功效：补益脾胃，理气化痰。
应用：凡食欲不振，大便不调，倦怠乏力，咳喘多痰，气短懒言者，如高血压、高血脂、血小板减少、白细胞减少、慢性支气管炎等皆可选用。如豆腐蘑菇汤：嫩豆腐200g，鲜蘑菇100g。蘑菇切片，豆腐切小块，锅内放少量油，加热，倒入蘑菇片翻炒几下，加豆腐，加适量清水，煮沸片刻，加盐后即可食用。
本文摘自《理虚心法》