预防糖尿病，应该多吃这类食物
澳大利亚莫纳什大学的Mariño等人发现，食用富含短链脂肪酸（SCFAs）的饮食可预防1型糖尿病，该研究结果刊登在《自然·免疫学》杂志上。
哪类食物能够产生SCFAs？富含纤维素的蔬菜、水果、粗粮等饮食，在肠道细菌的作用下，会产生丁酸等SCFAs。例如，玉米是一种高纤维淀粉，在肠道微生物群的作用下，发酵产生SCFAs。
越来越多的证据凸显了肠道微生物群在1型糖尿病发展中的重要作用。那么，肠道微生物群又是如何影响疾病发生的呢？一些研究表明，这可能与微生物群产生的代谢物质有关。
1型糖尿病同其他自身免疫性疾病一样，由易感多基因决定，而富含短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的食物能够通过不同作用方式对免疫系统产生重大影响。
研究人员用能够产生SCFAs的食物来喂养非肥胖糖尿病（non-obese diabetic，NOD）小鼠。
乙酸和丁酸是主要的SCFAs。乙酸减少边缘区域（marginal zone，MZ）B细胞数量，而MZB促进胰岛自身抗原反应性T细胞增殖；丁酸提高调节性T（Treg）细胞的数量和功能。这两种作用都能减轻NOD小鼠的胰岛炎症和糖尿病。
总之，NOD小鼠在摄取专门食物后，由乙酸和丁酸等SCFAs能够帮助NOD小鼠抵抗胰岛炎症，并能够减缓糖尿病的进展。
然而，值得注意的是，尽管大多数研究表明，SCFAs能够促进免疫调节、改善自身免疫性疾病，但是SCFAs也可能会加剧一些自身免疫性疾病。因此，需要进行更多的研究来全面了解食物提供的这些SCFAs的效果，以衡量它们在人体中是有益的还是有害的。
参考文献：Nature Immunology 2017;18:519-529
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