【饕知识 】“山珍”:菇类二三事 “菇味”哪里来
你的身边是不是也有很多人不吃香菇呢?因为香菇的味道,有很多人接受不了食物里头放了香菇,为什么香菇会有这么强烈的味道呢?
这样独特的味道来自于其中的鸟甘酸,大部分的真菌类都有它存在,这个气味虽然很多人不喜欢,但是作为"山珍"的香菇非常营养,高蛋白、低脂肪,还富含纤维,基本还是没有热量的,完全就是好吃管饱还不胖的秘密武器。
除了山珍之王”香菇"之外,我们已知的食用真菌类350几种,草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝等等,還有一种菇,被戏称叫做“See you tomorrow”也就是“明天见”,它就是那种你今天吃了,下一回的便便里你就能见到它,因此得名
虽然因为我们体内没有可以分解金针菇的膳食纤维,让它得以从我们的身体里“全身而退”,但是我们还是有收取了维生素、矿物质、蛋白质这些营养当作过路费,还趁机劳烦它带走了一坨便便呢!
说了这么多种,下面图中的菇类你认得出几种呢?
你们都认出几种菇类了呢?下面跟大家分享菇类清洗的方法,让美味不减少的必学小知识,看完我们文章最后再来公布每种菇的尊姓大名~
刚刚前面的菇菇们你都认出来了吗?
这些菇菇们都是我们日常里很常看到的,如果真的很怕香菇的你可以选择颜色比较浅的、像是口蘑或是平菇,相对深色菇类来说味道就没有那么重了,毕竟菇类真的是好处多多:蛋白质含量高、膳食纤维高、维生素含量丰富,更不用说它低脂低热量,除了有很"特别"的味道之外真是挑不出错处~
最后和大家分享一个菇类保存小妙招!
买回家的菇菇們如果没有马上用,千万不要用水洗,可用厨房纸巾包着,放在干净保鲜盒或是夹链袋里头,保持干燥就可以存放大概一周喔!
今天介绍了菇菇们的营养和几种小妙招,下回我们就用菇菇来做好吃的料理,敬请期待哦~
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