痛风也有能吃的海鲜！30 种常见食物嘌呤排行榜，教你放心吃
去年年底，工作群里聊天说到「痛风」的事情，结果平均年龄 20 多岁的编辑部，居然有好多人表示自己有高尿酸。
而嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄减少而导致的「高尿酸血症」，跟「痛风」是直接相关的。
我国的「痛风」患病率也呈逐渐增加，有逐渐年轻化的趋势。
「痛风」有多痛呢？
有人说，感觉就像有无数针在扎自己的关节，连一阵微微的风吹来都会感到不能承受。发病时，关节也会肿起来。
痛风这么可怕，离我们又越来越近，特别是对于已经有「高尿酸血症」和「痛风」的人来说，就一定要记得在吃东西时注意避开高嘌呤的食物！
根据《现代临床营养学（第二版）》，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为 4 个等级：
4 类：嘌呤含量小于 30 毫克
3 类：嘌呤含量小于 75 毫克
2 类：嘌呤含量 75 毫克～150 毫克
1 类：嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克
今天我们就为大家准备了4 份嘌呤食物红黑榜，分别是常见的高嘌呤（大于 150 毫克）和低嘌呤（小于 75 毫克）食物，按照蔬菜和肉类分好了类，一起来看看吧！
（不同机构检测的嘌呤含量相差较大，以下具体的含量数据只作为参考。另外低嘌呤饮食只是减少高尿酸发生率的方式之一，如果有痛风或者高尿酸血症，还是要看医生，配合治疗哦。）
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⚠️ 10 种高嘌呤
肉类食物榜单
营养成分按 100 克可食用部分标记
鸡心
嘌呤：168 毫克
鸡心富集了多种 B 族维生素和铁、钾元素，营养价值很高，但属于高嘌呤食物，痛风病人不要吃。
青虾
嘌呤：180 毫克
虾、蟹、贝类都属于高嘌呤食物，有研究发现，青虾煮 16 分钟后嘌呤下降最多，下次涮火锅的时候可以实践一下。
鸡胸
嘌呤：208 毫克
低脂高蛋白，健身党的最爱，不过嘌呤在禽肉中最高，比四条腿的猪、牛、羊肉也要高，控尿酸的话要当心了。
鱿鱼
嘌呤：244 毫克
高嘌呤警告再一次！控尿酸人群平时还是少去海鲜市场吧，多吃蛋、奶、豆制品，一样可以补充优质蛋白！
猪肝
嘌呤：275 毫克
猪肝是很棒的「营养补充剂」，铁、锌含量高，B 族维生素和维生素 A 也特别多，一般人一个月吃两次就够了，痛风病人不建议吃。
生蚝
嘌呤：282 毫克
各种水产是高嘌呤的重灾区，越「鲜」越危险。生蚝的锌含量丰富，是生长发育必需的营养素，小朋友们可以多吃。
猪肥肠（熟）
嘌呤：296 毫克
脂肪高，油少了不好吃，除了口感好，营养基本不值一提，就算没有尿酸问题，也不建议经常吃。
鸭胗（熟）
嘌呤：316 毫克
各种动物内脏中，心脏、肾脏、胃部（胗）的嘌呤含量要低于肝脏，但仍属于高嘌呤食物，控尿酸人群不建议食用。
鹅肝（熟）
嘌呤：408 毫克
动物肝脏属于代谢活跃的组织，因此嘌呤含量非常高。美味和健康，有的时候真的很难兼得啊……
贻贝
嘌呤：414 毫克
煮汤味道非常鲜美，还可以补充钙、镁元素，但嘌呤含量极高，高尿酸人群应避免。
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✅ 5 种低嘌呤
肉类食物榜单
营养成分按 100 克可食用部分标记
银鳕鱼
嘌呤：65 毫克
真名是「裸盖鱼」，肉多刺少，富含 ω - 3 不饱和脂肪酸，嘌呤在鱼类中相当低。不过因为是大型深海鱼，较容易富集重金属，需限制食用。再说，要真是天天吃，钱包也不一定 hold 住哇……
猪血
嘌呤：40 毫克
血制品属于动物食物中嘌呤较低的，含有丰富的血红素铁，蛋白质含量快赶上鸡蛋了，而且脂肪很少，可以适当吃。
牛蹄肉筋
嘌呤：40 毫克
肉类中的低嘌呤部位，以口感取胜，所含的胶原蛋白不会「补」到脸上去，不能美容养颜。
海蜇丝
嘌呤：9 毫克
热量低，脂肪低，嘌呤低，含有丰富的硒元素，拍点蒜加点醋，和黄瓜丝一起凉拌吃特别夏天。
鸡蛋
嘌呤：1 毫克
痛风患者的福音，可以提供优质蛋白质和多种维生素。嘌呤极低，急性发作期也能吃。
惊喜不惊喜，银鳕鱼和海蜇丝都是嘌呤含量比较低的海鲜，解馋就靠它们了！另外鸡蛋的嘌呤含量也是真的感人，作为国民食物也是真的很争气了。
下面，我们再来看看素菜的红黑榜单～
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⚠️ 5 种高嘌呤
素菜榜单
营养成分按 100 克可食用部分标记
腐竹
嘌呤：160 毫克
豆制品比干豆的嘌呤含量略低，蛋白质丰富，也是不错的优质蛋白来源。在各种豆制品中，腐竹属于脂肪相对较多的，烹调时记得少油少盐。
绿豆
嘌呤：196 毫克
淀粉含量高，能补充钾和膳食纤维，可以代替主食吃。植物性食物中的嘌呤诱发痛风发作的风险小，日常可少量吃，急性发作期不吃。
黄豆（干）
嘌呤：218 毫克
蛋白质含量高，可以和肉类比肩，嘌呤可溶于水，把黄豆磨成豆浆可以减少嘌呤摄入。
蚕豆
嘌呤：307 毫克
干豆类含水量低，属于植物性食材中嘌呤较高的，不过基本不会「干吃」，可以补充一些蛋白质。
紫菜
嘌呤：415 毫克
别怕，这是干紫菜中的嘌呤含量，因为重量实在太轻，煮汤的时候少吃几片，不会有事儿的。
另外，提醒大家注意，各种干制菌类堪称「行走的鲜味剂」，嘌呤含量在植物食材中相当高。
比如干香菇 （405 毫克）、干茶树菇（293 毫克）、干木耳（166 毫克）。不过它们都需要泡发后食用，而且食用量一般较小，不用太担心。
但天气越来越热了，记得泡发后要在冰箱内保存，抑制细菌的滋生。
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✅ 10 种低嘌呤
素菜榜单
营养成分按 100 克可食用部分标记
番茄
嘌呤：15 毫克
含水多，热量低，番茄红素含量冠军，生吃还能补充维生素 C。
大白菜
嘌呤：14 毫克
人见人爱的国民蔬菜，可以补充钾元素，凉拌、快炒、炖汤，怎么做都好吃。
莴笋
嘌呤：12 毫克
低热量低脂肪，莴笋叶子千万不要扔，维生素 B2 和膳食纤维丰富，营养比莴苣更优秀。
绿豆芽
嘌呤：11 毫克
绿豆发芽长成的，口感爽脆热量低，属于百搭型选手，适合和其它蔬菜搭配着炒菜。
菠菜
嘌呤：8 毫克
深绿叶蔬菜里面嘌呤最低的，富含钾、镁元素和多种维生素，烹调时记得先焯水，去除草酸。
葡萄
嘌呤：8 毫克
酸甜可口，冰镇吃更过瘾，钾和维生素 C 丰富，不过含糖量不低，每次吃十几颗就好。
西瓜
嘌呤：6 毫克
虽然热量低，但升血糖能力一流，糖尿病人和要减肥的人需限制食用。最好不要用勺子吃，因为容易停不下来。
橘子
嘌呤：4 毫克
柑橘类水果的嘌呤含量都不高，还含有丰富的 β - 胡萝卜素和钾，吃起来也很方便。
冬瓜
嘌呤：1 毫克
嘌呤最低的蔬菜，热量也很低，多吃不怕胖，还能补充矿物质钾和大量水分。
苹果
嘌呤：1 毫克
嘌呤最低的水果，饱腹感强，适合减肥时作为加餐，不过维生素 C 并不多。