私房菜谱:芹菜炒肥肠,蜜汁糯米枣,肉沫豆角

芹菜炒肥肠

材料:大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐

做法:

1,先把大肠洗干净焯水,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟。

2,将煮熟的肥肠切小块,芹菜洗净切断,姜蒜切好备用。

3,锅里烧油,下葱姜蒜爆锅,加入芹菜煸炒一下,倒入肥肠。

4,添汤,下老抽,耗油,鸡精,盐,烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅

蜜汁糯米枣

材料:红枣、糯米粉、白糖

1.枣洗净,去核。将糯米粉和好,切成条放入枣中

2.上锅蒸熟

3.炒糖浇到枣上就可以了,喜欢颜色多一点的可以自行加食材

肉沫豆角

食材:豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟。豆角切成丁。葱 蒜 小米椒 切成丁。

2、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。

3、然后乘出备用。锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味。

4、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

5、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀。出锅之前可加少许鸡精。

红椒酿肉

食材:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;

2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;

3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁

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