美食：炸鱼裹面粉还是淀粉？其实都不对，教你这样做，金黄酥脆更入味

虽然说油炸食物特别的不健康，但是在平时很多人特别喜欢吃一些油炸食物，因为非常的酥脆可口，也非常开胃下饭。当然在平时的时候一些油炸食物是非常多的，比如说炸酥肉，炸鱼块等等都是比较受大家欢迎的，而且在北方，每到过年过节的时候，很多家庭就喜欢炸鱼。毕竟鱼在我们中国有着非常好的寓意。

现在到了夏天，小溪边儿的水是非常多的，而且有很多的鲫鱼、小白条等等一些野生的小鱼，生在农村，一到了夏天的时候，很多人就喜欢拿着网兜去河边捞鱼，不到半天就收获满满，但是这些小鱼个头都比较小，并且刺也特别多，一般家里的人们就喜欢用油炸的方式。

将这些小鱼用醋腌制一晚上之后，第2天用油炸一下，非常的酥脆可口，就连鱼刺都可以直接嚼了，接下来我们一起来看一下干炸小银鱼的过程。

    干炸小银鱼

像这些小鱼处理起来是非常麻烦的，所以说大家需要用一点耐心刮去鱼鳞之后去掉内脏，在清水当中冲洗干净，然后我们放进大盆当中加入姜丝葱白，然后放入料酒，食醋，适量的胡椒粉和食用盐，这样抓取均匀之后，最好是腌制大半天或者是一晚上的时间。

我们取一个干净的大碗，碗中放入一大把面粉，然后抓一小把淀粉加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊。然后往面糊当中加入适量的食用油，加入食用油之后，可以让小鱼更加酥脆。

这时候我们将腌制好的小鱼捞出之后，直接放进面糊当中，用筷子搅拌均匀，使小鱼均匀的裹上一层面糊。

锅中多放一些油，当油烧至5成热的时候，将小鱼放进锅中，大家在放小鱼的时候，要一条一条的放入锅中，以免粘在一块。

等到小鱼炸至发白的时候捞出来，等到小鱼全部炸好，然后再将小鱼放进锅中复炸一遍，一直炸至金黄，捞出控干油就可以了。

将小鱼均匀的摆在盘中，然后再撒上一些椒盐端上桌就可以了，非常的酥脆可口，而且夏天也非常开胃下饭给孩子补脑是再好不过的了。

烹饪小技巧：

很多人在炸鱼的时候表示自己炸出来的鱼面糊太厚，一点都不酥脆，因为在炸鱼的时候，我们不仅要放入面粉，还要加入一点淀粉。因为面粉的质地太厚重，所以说只加面粉的话导致面糊太厚，炸出来的鱼不酥脆不好吃，所以说大家下次再炸鱼的时候，不要只知道加面粉，还需要再加上一点淀粉。