茶器之美 | 岩茶教室联手弥云斋，为岩茶专属定制“花一样的盖碗”
对待泡茶这件事，尤其是泡岩茶这件事，Y老师从来都是认真的。
之所以如此认真，主要是因为我不会做茶，既然不会做，喝茶时的基本礼仪就是不能破坏茶汤该有的美。你可以觉得我泡不好，也可以觉得我冲泡的姿势不协调不娴熟甚至不美，但就是因为这么多的缺陷才让我越来越在意。
茶器之美专题开设以来，关于岩茶冲泡器我们分享了两个品类，一是朱泥壶定制，单价高达五万元人民币的国大师谢华手制，一是平民亲切的白瓷盖碗。
前者是茶汤的滤镜，可以把乌龙茶的优雅强劲发挥到极致，后者是一面镜子，是具备普罗大众标准共识的镜面反射。可这中间相隔了几千倍的人民币差异，难道就没有其它存在的可能了吗？
茶器之美就是我们探索茶汤滋味的一款解码游戏，顺着上一期亲民款白瓷盖碗的铺垫，今晚我们将开启关于盖碗另一个极致的探索， 美 。
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2020-像花一样的盖碗
为岩茶定制的专属盖碗
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1.
弥云斋青山
像山一般的坚固沉默
这次跟我们一起探索茶器之美的主角是弥云斋女主人青山。
▲ 弥云斋创始人夫妇
青山本名莫伶，因为她喜欢山的坚固且沉默，所以给自己起名青山。这个名字仿佛成了标签一般塑造了她的沉稳。虽然我俩年龄相仿，可啥都害怕对比，如果说青山是静若处子的恬静，那我简直就是动若脱兔的呱噪。
▲ 弥云斋女主人青山
记得有一次Y老师在景德镇，完成工作之后随口问了她一句，景德镇人民晚上都去哪里浪？她略带尴尬且青山式的坚定句式告诉我，“我在景德镇晚上八点之后都没出过门，要么陪孩子要么就是练练书法，其他完全没有概念。”
被她这么一说，我反显得特别不好意思，难道我真是这么爱浪的阿姨吗？
说起来跟青山的认识还是因为她是岩茶教室的粉丝，18年我们征集单株采摘和工艺制作跟拍志愿者时，她就是报名其中的志愿者之一。
她当时告诉我们，景德镇许多做器物的人其实接触茶并不多，有喝，但是像岩茶这么高端的茶还是少的，如今弥云斋器物的定位更多是茶器，所以她更需要不断的到茶区学习，看到我们在征集志愿者，刚好是个机会。
也就是从那个时候开始，我们对于白瓷盖碗的美学提升有了探讨的交集。
▲ 2018年第一开始探讨盖碗的器型细节
往后的相处，你会发现青山身上的镇定有着不符合她年龄的气场。
今年茶博会现场我们联合举办了一场实验型“好茶配好器”品鉴活动，记得当天现场人极多，现场问器物价格的、订货的、聊茶的，还有展厅外人来人往的路人，可青山就在这有限的空间里这么一站，所在之处就像上了一层结界，安静得很有魅力。
我们在说岩茶工艺的时候，绕不过的一个探讨话题就是“人味”还是“茶味”，茶器的呈现也是一样的，之所以选择青山，或许就是因为被她的“人味”所影响，不仅影响了茶器的“器质”，也影响了我们喝茶时该有的心境。
2.
弥云斋 & 岩茶教室
说起来关于这期茶器之美盖碗的探索，我们两整整磨合了两年之久。
从最先没有方向，到有了概念却无从下手的过程Y老师往返景德镇三趟，且每次都是空手而归的沮丧。
要知道弥云斋的成名代表作是一款珊瑚红的天地盖碗，这款盖碗器型的盛行使用是在清代，当时用它喝茶的方式并不是像如今功夫茶冲泡分享的品饮方式，而是相当于个人杯的使用。
▲ 弥云斋经典款器型和釉色
记得小时候看还珠格格时你皇阿玛吹胡子瞪眼喝茶的样子吗，拿起一个盖碗掀起盖子在沿口上划两下，对着盖碗吹口气，直接对着嘴开始入喉。
所以这个盖碗有几个关键点，第一，它不是用来出汤的，而是直接入口，其次它大沿口、阔型的设计是利于降温，所以一般适用于部分需要降温品饮的绿茶、白茶和红茶。
从本质上来说弥云斋家的这款当家网红盖碗虽然颜值在线，但对于岩茶或乌龙茶冲泡使用而言并不是最佳器具。
最终下了决心且有了信心，还是基于我们推的基础型白瓷盖碗。
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当时我们分享的那白瓷盖碗的时候提了三个原则：
第一，不要买太贵的盖碗；第二，材质上选德化瓷，不要有任何花，在第一个原则下任何有花的都不太好看；最后才是器型的选择。来，今天就是让大家一起围观Y老师是如何啪啪打脸的。
第一，不要选太贵的盖碗，但这一只却并不便宜。
白瓷盖碗之所以不要太贵，毕竟那是生产工具，使用过程的专注力都在茶的身上，很容易造成对生产工具的损害，风险太大。
但这一次的这只盖碗，是茶席之美和茶汤之美的融合，分享的每一只茶汤都是欣赏的角度，这个时候的侧重不同，功能划分也就有了差异。
至于为什么不便宜呢，接下来两个打脸的关键点会给你充分的说明。
第二，对于“材质上选德化瓷，不要有任何花，在第一个原则下任何有花的都不太好看”的这一点，我们不但任性选了景德镇，还索性把盖碗雕刻成了一朵花。
感觉我们就是具备了金刚川里搭桥英雄的精神，越是不能完成的任务偏要干。
回过头看白瓷盖碗的那些温馨提醒，选德化瓷是因为好控制成本，“不要花”是因为但凡一个没有设计感的瓷器师傅都可能把一个盖碗画得很雷人。
为了避免这个雷区，青山不用画的，而是非常巧妙的把盖碗的型态直接雕刻成了一朵花，立马感觉心情愉悦了不少。
当我第一次看到这个花朵雏形的盖碗时是心花怒放的。
这让我联想到了香水瓶，香水瓶和中国人的鼻烟壶文化一般，都是收纳香气的容器，都葆有不同年代下的工艺审美，盖碗不也该如此吗？对于一泡香气富裕的岩茶，花香型和果香型的呈现之前，不应该具备更多的情绪营造吗？
美的升级从来都是从矫情开始的。
于是我们不但选择了景德镇烧制的瓷器，还全部手工拉胚手工雕刻制型，甚至在釉色的处理上也是弥云斋首例，价格自然下不来了。
最后关于器型的部分，别看盖碗开了花，可器型本质上还是你最熟悉的白瓷盖碗。
首先是盖碗的大小。
在不越过花朵最低处的水位线依然接近105ml-115ml区间，盖碗的腰和盖碗撇口的弧度都与白瓷盖碗保持了基本一致的比例。
甚至因为有了花朵花瓣的延伸，给上手抓口的部分更多的缓冲，即不影响盖碗中茶汤的温度，也相对降低了上手拿捏盖碗时的温度。
对于这点充分实现了茶器实用和美之间的权衡。
青山告诉我们，“对我而言设计制作茶器时会在追求美的同时尽量去考虑实用功能，会为增加实用而去适当调整设计方案。”
▲ 本次定制盖碗的联名落款
“比如这次的这款盖碗，我在实用的器型上做了审美上的调整，把碗身设计成花瓣，把传统的圆形碗边设计成5瓣的葵口形，再通过釉色和金边强调了花瓣的造型，让器型的立体感更强，有精神又不拖沓，区别于传统的实用盖碗的同时又不影响它实用的本质。”
所以别光看Y老师打脸的热闹，这个打脸之后的绽放就像自己重新换了一层皮，还是一张充满了胶原蛋白的美人脸。
3.
“花一样的盖碗”的其他问题
Q：这个盖碗的颜色是怎样的，图片会不会有色差呢？
A：准确的说，这款盖碗的颜色是豆青色。
这是弥云斋盖碗系列中颜色最清新的一款，略带粉感，豆青釉色极好，在灯光下看稍微透出一些矿物质的岩感，特别适合冲泡一款花香老丛时的心态。
最终敲定这个颜色也有Y老师自己一点小小的私心，希望未来岩茶茶席上但凡出现那么点跟绿有关的色彩，都与岩茶教室有关哈哈哈哈哈哈害羞。
Q：该如何搭配呢？
A：这款盖碗虽然在器型和颜色上进行了设计升级，但并不突兀，在茶席上的随意摆放也是和谐的，并不会像一个张牙舞爪的带货一哥，所以正常方式使用即可，乌龙茶类都适合冲泡，可搭配素色系的茶杯以及不同材质的壶承。
弥云斋也有根据这款盖碗出来配套的花朵品茗杯，但有时候为了方便Y老师直接用白瓷杯搭配也毫无违和感。
Q：大老爷们用这个盖碗会不会显得很娘？
A：这个问题器物不背这个锅，你是娘的用什么都娘，你是美的怎么用都很美。
特别说明：
本次盖碗是我们岩茶教室美学提升的一个实验性课程，这次实验我们在今年厦门茶博会现场开展了首次亮相，所以本次定制的30款盖碗都将分别赠送现场三泡茶会的随机茶品一泡，让同学们在家也能同步感受我们的实验氛围。
茶品客单价均在200元/泡之上，此等福利有且只有我们。
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好看的盖碗是不是都很娘？！
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