瑞幸暴雷后，蜜雪冰城登场，中国茶饮市场变天了？
“秋天的第一杯奶茶”、“靠奶茶续命”等奶茶梗的背后，是中国茶饮产业蓬勃发展的前景。
中国茶饮业到底有多蓬勃？ 蜜雪冰城 被传出将完成IPO前最后一轮融资，融资完成后估值约200亿人民币。200亿是什么概念？ 喜茶 估值为160亿，奈雪为60亿，也就是说排名TOP2的两个品牌估值加起来才赶超蜜雪冰城。
随后又传出水果茶饮连锁品牌“7分甜”完成1.5亿元人民币A轮融资。
在 瑞幸咖啡 被暴雷的情况下，中国茶饮市场依然表现惊喜，尤其是蜜雪冰城，一个装修有点Low，却称霸三四线城市的茶饮品牌，是如何点燃资本市场G点的，值得探究。
中国茶饮市场真的有那么大吗？
在探讨蜜雪冰城如何值天价估值前，我们需要了解当下中国茶饮市场的现状，才能分析其估值是否匹配。
在过往的印象中，提到茶饮市场，人们更多想到的是星巴克、COSTA等这些洋品牌。但随着中国新茶饮势力的崛起，这些洋品牌效应逐渐萎缩。
在星巴克发布的第三季度财报中，其总营收为62.03亿美元，同比下降8.1%；净利润3.93亿美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利润可谓直接“腰斩”。中国市场营收同比下滑更是近15%。
COSTA更是“实惨”，受疫情影响，其关闭了在华10%的门店，在中国只剩400多家门店，仅为星巴克的10%。
瑞幸咖啡的暴雷，更是打破了中国咖啡市场的虚假繁荣。在一篇《虚构的万亿咖啡市场》的热议报道中，指出中国咖啡市场没有万亿规模，而且已经见顶。
与正在经历冰火两重天的咖啡市场不一样，中国茶饮市场发展却如火如荼。在《2019新式茶饮消费白皮书》公布的数据中，北上广深及新一线城市茶饮店数量近两年内增速高达120%以上，2019年中国茶饮市场总规模超4000亿元，且还处于激增的态势。
在庞大的市场需求吸引之下，无数玩家争先恐后地入场。天眼查显示，目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国的奶茶企业还不到1000家。
数据显示，从2014年至2018年，奶茶企业数量的年复合增长率为23%。仅仅是2018年，店面数量一年内就陡增74%！截至2020年6月底，门店数量大致在48万家左右。
（图片来源：前瞻产业研究院）
在众多的茶饮品牌中，既有85°C、快乐柠檬、贡茶、茶风暴等老品牌，又有喜茶、 茶颜悦色 、coco都可、乐乐茶、茶颜悦色、鹿角巷、煮叶、 奈雪的茶 、蜜雪冰城等新式茶饮品牌。
除了新式茶饮品牌之外，一些传统企业也跨界入局。比如大白兔在上海开了第一家奶茶店；传统饮料大王哇哈哈打造了AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等产品；“凉茶界大爷”王老吉推出了荷叶嘟嘟奶茶和青蔗脆脆鲜奶。
今年7月，连中医药老字号同仁堂都来“凑热闹”，在北京开出新式茶饮店，名为“知嘛健康”，推出主打健康配方的枸杞拿铁、罗汉果美式等新饮品.......
茶饮市场到底有什么样的魔力，让越来越多的资本趋之若鹜。
茶饮到底是暴利还是赔本赚吆喝
客观来说，中国茶饮业这两年发展速度如此之快，少不了瑞幸、喜茶等茶饮品牌的新式营销助推。
前者用互联网的玩法，通过高额补贴快速占领市场，让中国咖啡市场达到顶峰；后者则是出现了，为了能喝上一杯它，人们要忍受排队5个小时，或者翻倍加价让黄牛代购的“喜茶现象”。
尽管瑞幸咖啡因财务造假，被资本市场抛弃，并留下投机取巧，制造风口，引入资本，弄虚作假，祸乱市场等恶名，但不可否认的是，是它打开了中国平价咖啡的大门。
喜茶也是，虽然被质疑大搞“饥饿营销”、“口碑营销”，但不否认是它让中国茶饮市场得到了资本前所未有的关注。
比如IDG资本投资了喜茶、天图资本投资了奈雪の茶，而阿里看上茶颜悦色。
新势力蜜雪冰城、茶颜悦色等，它们的火也绝不是偶然，很多魔幻的操作让营销于无形之中，比如蜜雪冰城的“低价”战略，茶颜悦色的魔幻小票，都让它们迅速崛起。
尤其是蜜雪冰城的低价战略，让人质疑起奶茶到底是暴利还是赔本赚吆喝，毕竟它10元的天花板价格与喜茶均价30元的价格相差甚远。
奶茶生意赚钱吗？有人给奶茶店算了一笔账，得出的结论是，20平米的店，新茶饮的纯利能做到10%就已经了不起了。
在三四线城市，转让费、加盟费、房租、人员工资等，这些看得见的成本至少都要在20万~50万元。
但一个店要运作起来，可不单单喊口号，是需要花费真金白银的人力和费用投入塑造出来的，不然一条不足1000米长的路就有14家奶茶店，消费者凭什么选择买你的。
《证券日报》曾给出过一组冰冷的数字：“奶茶市场目前大致呈现出‘一九’格局，真正能盈利的店铺不到10%，而剩下的90%都难以生存。”
在巨大的成本投入面前，喜茶、奈雪的茶都选择了涨价，但蜜雪冰城坚持不涨价，还把奶茶压倒了10元内。
低价让蜜雪冰城得以快速扩张。今年6月份，蜜雪冰城宣布门店突破万家，被外界冠以“奶茶界的拼多多”。这是什么概念，可以横向进行下对比。
2019年底，喜茶开出了430家门店，2020年的计划是翻一倍。今年3月，奈雪的茶门店数是349家，这两个奶茶王者主要走直营模式，门店扩张较慢。
而与蜜雪冰城一样采取加盟模式的一点点，在去年7月的门店数是2300家，并在当时启动了全国3000+计划。 另一家开放加盟的CoCo，今年3月的门店总数已经超过3000家。 但显然与蜜雪冰城的破万相差还甚远。
在“2019中国茶饮十大品牌榜”中，蜜雪冰城名列第三，仅次于喜茶和奈雪。可以说，蜜雪冰城已经成为奶茶界无法忽视的黑马。
蜜雪冰城，套用杨幂的那句广告词“这真是一个神奇的品牌”，它的神奇模式却简单到不能再简单。
谁说简单粗暴的模式没有用
资本入局后，大多数品牌都会从单一模式走向多元化模式。
现在再提起喜茶，它已经不单单是一个茶饮品牌，而是被当作一个IP在运营。喜茶推出的周边产业，已经涵盖了美妆、服饰、生活三大类，并且在品牌小程序上还有百货菜单。近期，喜茶还增加了新品类，比如推出了惊世骇俗的5元1个的金凤茶叶蛋，据官方发布称，这颗蛋历经14道工序，搭配了7种辛香料，有着美丽裂纹和刚刚好的口味。
这颗蛋好不好吃不知道，但目前来看，它并没有如预期般成为“网红蛋”。
相比起喜茶这种跨界合作IP，蜜雪冰城就显得简单粗暴多了。
与拼多多征战小镇青年，在下沉市场快速培养了更多的年轻消费群体一样，蜜雪冰城也通过兼具低价定位和快速复制的加盟体系，以达到规模效应。
公开资料显示，2007年夏天，蜜雪冰城正式开启了加盟事业，到年底门店已达27家。2010年通过首批国家商务部特许经营备案后，其门店的数量更是开始了爆发式增长。根据窄门餐眼10月5日更新的数据，蜜雪冰城现有门店已经达到10986家。
那为什么同样开放加盟模式的一点点、coco打过不蜜雪冰城？
很大程度上源于蜜雪冰城“低廉”的加盟费，据其官网资料显示，在省会城市，蜜雪冰城每年的加盟费是1.1万元，地级城市为9000元/年，县级城市为7000元/年。
也就是说，加上房租、设备、原材料等各项费用，个人最低30万元就能开起一家知名品牌的奶茶店。
基于此，蜜雪冰城能得以快速扩张，并在19年实现营收近65亿元。而在同年，喜茶的营收仅为35亿元左右，奈雪的茶约为30亿元， 乐乐茶 在9.6亿元左右，这个数据或许会存在误差，但即便是把误差考虑进去，喜茶和奈雪的茶加起来也很难打得过蜜雪冰城。
这也不难理解蜜雪冰城何以获得资本青睐，并谋求上市。
除了加盟的价格优势，在下沉市场炙手可热的当下，蜜雪冰城2元冰激淋的平价爆品，也是其在中国茶饮中轻易坐上“规模NO.1”宝座的原因之一。
别小看这2元冰激凌，背后是典型的互联网流量思维。有了流量，才会有用户，有了用户的关注就有机会培养用户的粘性。
深耕下沉市场自有它的好处，不过，凡是市场，就有它的顶点。以三四线城市起家的蜜雪冰城正在面临喜茶、奈雪等的下沉围剿。
喜茶推出“喜小茶”。从价格来看，喜小茶主要产品价格浮动在 11 元至 16 元间，与喜茶各产品线相差 10 元左右，品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类。通过定价不难看出，喜茶是想通过子品牌渗透低端市场，和现有品牌形成错位，向三四线城市延伸，以占据更广阔的市场份额。
奈雪也在二线城市开起了酒屋、梦工厂等“第三空间”。根据相关数据显示，喜茶、奈雪在三线以下城市的门店数量目前已经超越了二线城市，直逼一线城市。
不过，这对于蜜雪冰城也并非坏事，随着越来越多的茶饮品牌向下沉市场挺近，反而有可能促使其大盘反其道而行之，用“攻守道”的模式，守好大本营三四线城市，攻占喜茶、奈雪等的老巢一线城市。农村包围城市，“前浪”拼多多已验证过它的可行性。