天冷多吃蒸菜，这菜蒸一蒸就出锅，鲜美到流口水，好吃到停不下筷

进入深秋，万物萧瑟，在这略显寒冷的天气里，我们的饮食，从秋季的凉拌菜转变为热乎乎的汤水，和香喷喷的蒸菜为主了。对于我们南方人来说，没有什么能比一份热气腾腾的蒸菜更让人觉得安慰了，蒸菜好不好吃，当然是看用什么食材来蒸了。这个季节，大白菜正是大量上市的季节，用大白菜做垫底，再用腊肉铺在上面，蒸出来的菜可以说是完美。因为大白菜能吸收腊肉里的盐分，起到中和的作用，使腊肉吃起来不会很咸。而腊肉被大白菜吸取盐分和油脂后，肥不腻口，瘦不塞牙，咸淡适中，味道刚刚好。

也许有人会说，腊肉是腌制品，吃了对身体不好，其实，吃什么都只要适量就行，那些营养丰富的食品也要适可而止，况且，腊肉也不是没有营养，腊肉中含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、促进生长发育，腊肉中还含有维生素A，能促进视力，保持皮肤，改善贫血等。大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏，所以秋冬季节吃一碗这样的蒸菜对身体没有坏处，而且腊肉不怕过期，放得越久吃着越香，这样简单蒸一蒸，鲜香味美特好吃，分享给大家。

菜名 【腊肉蒸白菜】

主要食材：腊肉2小块，白菜4大张。

调味料：香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，白糖少许。

操作时长：20分钟。

【操作步骤】

第一步 焯水，把白菜洗净，腊肉也用温水洗净。锅中烧水，水开放入白菜烫一下，捞出过凉水，然后切碎备用，把腊肉也烫2分钟左右，然后浸泡一会，可以去掉点盐分。这样烫一下，腊肉好切片，而且可以去掉油脂。

第二步 装盘，接着把白菜均匀地铺在盘底，把腊肉切成薄片，也均匀地排在上面，再加入葱段，姜丝，2勺料酒。

第三步 上蒸锅，蒸锅烧水，水开放入盘子，大火蒸20分钟即可，关火后出锅，撒上葱花点缀一下就可以开吃了，是不是很简单呢。

第四步 成品图，腊肉这食材不怕过期，放得越久吃着越香，这样简单蒸一蒸，鲜香味美特别好吃。秋冬季节，回家吃上一盘这样的蒸菜，幸福而满足。

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