藏在身边的“补脑菜”找到了，比核桃还补脑，提高智力，孩子更聪明

【韭菜金针菇炒蛋的烹饪食谱做法】

选择食材清单：挑选300克左右的金针菇（金针菇要选择颜色自然，色泽纯正，不会出现蔫蔫的样子，这样的金针菇为淡黄色和黄褐色，金针菇的颜色不要太黄，而是微黄的色泽，颜色太黄的金针菇的金针菇是特别老的金针菇，我们还可以看一下菇帽有没有出现开裂，建议选择外形完整，菌盖没有雷文的为新鲜的金针菇，还可以闻一闻金针菇有没有刺鼻的味道，优质的金针菇有一股清香味道，一些用硫磺熏过的金针菇，闻起来有一股刺鼻的味道，这样的金针菇不要购买），准备一小把韭菜（韭菜叶片要新鲜，不要出现发黄和发蔫的现象），鸡蛋4个，准备食盐若干，香葱若干，食用油若干，香油和胡椒粉若干，其他调味品。

制作难度：金针菇一定记得清洗干净，这道菜的制作难度低，8分钟左右出锅。

1：先将一些金针菇切掉根部，然后将一些金针菇撕成若干小段，把金针菇全部用流水反复冲洗，一定要去掉黑色部分，然后控干水分备用。

2：将一些韭菜叶切掉根部，将韭菜全部洗净，韭菜梗和韭菜也全部切成段备用。

3：4个土鸡蛋全部打在碗里，用筷子不停搅拌，加上若干清水，还可以加上胡椒粉和食盐，最后调入香油和白醋，将鸡蛋液快速搅拌一下，让蛋液充分稀释融合。

4：准备一口炒锅，锅底倒入适量食用油，记得食用油最好多一些，转中火煎到金黄，让鸡蛋液全部成型，色泽金黄的鸡蛋炒好，还可以把蛋液炒散，装盘。

5：锅底不用清洗，继续加上食用油若干，加上金针菇快速炒软，然后加上一些韭菜梗，然后倒入韭菜叶，将金针菇和韭菜炒至入味。

6：然后倒入一些鸡蛋块，让两者充分融合，搅拌均匀，加上一些香油，食盐少许，将其搅拌均匀出锅。

小贴士：韭菜金针菇炒蛋是一道开胃小菜，成本不贵，但是金针菇和韭菜选择很关键，记得金针菇一定要切掉根部，金针菇需要清洗干净，控干水分备用。这盘菜记得要先炒，需要控制好火候（中火，鸡蛋液需要调配好），将鸡蛋炒散，然后起锅先炒金针菇，后炒韭菜段，最后让三种食材融合，加上一些佐料调味，煸炒均匀出锅。

好处：金针菇又叫做冬菇，是秋冬季节的热门菌类食材，金针菇有益智菇之称，其中包括10多种氨基酸和锌元素，其中赖氨酸含量对于大脑发育很有帮助，促进智力的发育，预防老年痴呆，生活中孩子要补锌，能够预防反应迟钝，提高智力的目的，让大脑越来越聪明。

冬季，遇见这菜别手软，比核桃还补脑，提高智力，孩子更聪明。金针菇别再蒸着吃，搭配此物是绝配，对于大脑发育非常有利，你们学会这道补脑菜的制作方法？