香草青豆泥烤羊排、凉拌腰花、捞汁鲜蚌
香草青豆泥烤羊排
食材&配料：
羊排300克、熟青豆100克、芝士碎30克、黄油、小胡萝卜、黑松露、迷迭香10克、蜂蜜、松露油
做法：
- 将羊排剔骨，熟青豆、芝士碎、迷迭香混合放入料理机打碎，加入黄油拌匀，包裹在羊排外
- 把包好的羊排放入烤箱，160度烤7分钟，将蜂蜜和小胡萝卜拌匀一起烤熟摆盘
- 最后用黑松露和松露油摆盘提香即可
凉拌腰花
食材&配料：
猪腰子2个、青红椒、盐、鸡精、味精、香醋、葱油、胡椒粉、香油
做法：
- 腰子洗净去掉筋膜，把大葱洗净，蒜子去皮，青红椒洗净
- 猪腰子从中间片开去除腰骚，放入葱姜水，葱切葱花，青红椒切开
- 净锅上火加入水焯熟青红椒，倒入料酒，下入腰花捞出控凉，放入盘中，加入青红椒片和葱花、香菜段调味拌匀装盘即可
捞汁鲜蚌
食材&配料：
桂花蚌4只、芝麻2克、青红椒片各5克
做法：
- 把桂花蚌宰杀干净，锅中放入沸水，下入葱姜水和小蚌，大火焯10秒，捞出后放入冰水中浸泡30分钟
- 将桂花蚌放入捞汁中，入冰箱冷藏腌制15分钟，捞出小蚌放入容器中，撒上芝麻、红椒片、青椒片即可
- 捞汁制作：东古酱油、香醋、白醋、白糖、美极鲜、苹果醋、辣鲜露、清酒混合即可
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