这菜比吃肉还香！柔软又入味，劲道爽滑，出锅就会被抢光~ / 四六文摘

上周五，室长的东北同事提议下班后去吃东北菜

。于是，办公室的吃货小伙伴们，一下班就迫不及待地冲往附近特别好吃的东北菜馆，点了一大桌菜。

每次去吃东北菜，猪肉炖粉条是我们必点的菜肴。一锅暖呼呼的猪肉炖粉条，猪肉虽然是主角但粉条也是必不可少的存在，没了它就少了灵魂~

别小瞧粉条，它可不止是配角！

说起粉条，大家可能不知道这细细的粉条看似不起眼，实则在我国它已有1400年余年历史！

在日常的生活中，很多时候它都是作为其他食材的“搭档”出现在餐桌，但是关于粉条的制作在北魏时期就有记载了。

在北魏的贾思勰先生所写的《齐民要术》中，有提到：粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。这本书中绍了粉条制作工艺和食用方法等。

在宋朝的时候，陈叟达所著《本心斋疏食谱》中也有这样的描述：“碾绽绿珠”，这个词非常形象的写出了绿豆粉条的制作方法。

粉条的制作历史虽然悠久，但是它却一直是比较平民化的食材。在物质不发达的年代，老百姓便拿它来替代肉食，用淀粉的筋弹滑嫩，模仿动物纤维和胶原蛋白的口感。

因此，粉条也可以说是一个百搭的食材，用它炒烩炸蒸，可以烹饪出各式各样的菜肴~

在东北地区，粉条算是“万能食材”

在东北地区，红薯或者土豆粉条可以说是万用的食材。

东三省这片不管是酸菜、猪肉、鸡肉、大鹅···里面都可以将粉条加进去。比如这闻名在外的猪肉炖粉条，猪肉香而不腻，白菜和粉条被炖得软烂，口味醇厚香浓，烂而不化，味道丰富又实惠。

在延边的还有道炒杂菜，就是把菠菜、香菇、红萝卜、黑木耳、洋葱、瘦肉、炒蛋等材料切丝，与红薯粉条一同拌炒而成。

这道菜看着家常，但是里面的豆芽吃着爽脆，菠菜鲜甜，木耳又Q弹，外加上吸饱了油脂的红薯粉条以及金黄软嫩的鸡蛋丝，可以说是简单又美味。

肉沫+粉条=四川的一道特色菜

室长先来给大家出个题目：请问肉沫贴在粉条是道什么菜呢？

想必聪明的吃粉们肯定都想到了，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上因此得名：蚂蚁上树。据说，这道菜其实跟关汉卿笔下的窦娥还有一定的关系。

相传窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树作为一道传统的川菜，在四川省、重庆市一带很常见，食之别有风味。

它将粉条的爽滑入味与猪肉的香嫩完美。一根根晶莹透亮的红薯粉条上，挂着星星点点的瘦肉末，当你夹起一口，连同米饭、粉条、肉末一起入口中，那香浓、爽滑的滋味在嘴中散开，真是给肉都不想换

。

一碗扁粉菜，唤醒沉睡一夜的味觉

扁粉菜这道属于河南安阳的美食，有多少吃粉知道呢？（

欢迎来评论区留言告诉室长）

扁粉菜就是以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等食材在一口大铁锅中煮。不瞒大家说，这道美食可是安阳人民内心的“白月光”，没有任何食物可以替代扁粉菜在他们心目中的位置。

在安阳这座小城，扁粉菜既扛饿又美味，早上吃一碗便可开启小城人民的味蕾，元气满满的开始一天的辛勤劳作。

不明真相的人看着这道菜配料简单，不就是一碗青菜+粉条的普通面食嘛。但这道菜的精髓却在于高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，所以制作扁粉菜的人往往会在高汤上下足了功夫。

翠绿的青菜、白嫩的豆腐、暗红的猪血以及晶莹剔透的粉条，倒入铁锅中的高汤内炖煮，各类食材吸收这汤汁的鲜美。

对了如果有机会去吃，大家千万记得加辣椒，辣椒要香而微辣才能吃着更香~

这3种粉条的吃法，吃粉们吃过哪一个呢？欢迎在留言区告诉室长哦~

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关于粉条，你还知道哪些做法？

这菜比吃肉还香！柔软又入味，劲道爽滑，出锅就会被抢光~