民以食为天，食以安为先

2017年12月26日，爱想象科学空间邀请北京市营养源研究所科普老师杨依，来到东城区东华门街道，举办了“民以食为天 食以安为先”食品安全与健康科普活动。东城区东华门街道文体中心领导和街道各社区工作人员、社区居民近40人参加了此活动。

【北京市营养源研究所杨老师】

俗话说“民以食为天 食以安为先”，食品安全,关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全,让人吃得健康、吃得安全,对老百姓来说确实是“天大的事”。如今国民生活质量已大大提高，各类新型食品层出不穷，不合理的饮食习惯导致居民营养健康供给不足、过多或比例失调并引发一系列疾病。因此，膳食营养逐渐成为食品安全重要的一个方面。了解食品安全知识，提高科学饮食意识对于我们每个人来说都是很有必要的。下面就让我们来看看本次食品安全与健康科普活动的精彩内容吧！

活动开始，杨老师列出了几个饮食健康经常遇到的问题，并一一进行了专业的解答：

问题一：健康饮食就要七八分饱吗？

许多人认为，吃饭吃七八分饱最健康。然而对于吃饭是否要吃七八分饱这句话并不能一概而论。杨老师表示，对于超重人群来说，可能是合适的，但还要看他的食量和过去的生活习惯，如果他之前摄入过多，营养过剩，可能是要每餐进食七分饱。而针对有慢性腹泻和大病初愈的人来说，他们本身的营养摄入可能就有不足，就一定要先保证每天的营养供给充足，再看几分饱的问题。

问题二：减肥就是要节食吗？

对于这个减肥问题，一直是个难题。减肥的方法多种多样。减肥是否要节食，需要看我们自身的情况。应控制油糖盐酒的摄入，保证维生素、矿物质。蛋白质等物质的充足供应，同时应加强锻炼，保持能量供求平衡。

问题三：为什么清淡饮食依然高血脂？

有了高血脂，医生都会建议老人要清淡饮食，于是他们开始过上了拒绝肉、蛋、油的日子，甚至菜都不炒了，要煮着吃，结果血脂指标不减反增。孰不知，人体胆固醇只有四分之一来自食物，其余四分之三来自肝脏合成。饮食控制住，血脂还是居高不下。这不是食物的问题，而是肝脏的问题。调节高血脂，需要药物和营养的有效结合，光靠清淡饮食是不合理的。需要其他的营养、运动来配合改善。

问题四：为什么要讲健康饮食？

健康饮食是指为了维持健康生活，进食适当量的各种食物。良好的饮食必须包括好几种食物，因为任何单一食物都不可能提供人体所需的健康。饮食健康的关键是平衡饮食，即适量摄入各种不同食物。而目前我国绝大多数人都处于“亚健康”状态。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的一种临界状态。亚健康状态既可以向好的方向转化恢复到健康状态，也可以向坏的方向转化而进一步发展为各种疾病。

由此可见，健康饮食对于我们来讲是十分必要的。随后杨老师带大家一起学习了健康饮食的原则和应用，并赠送大家最新版的“中国居民平衡膳食宝塔”小磁铁，方便大家放在家中醒目的位置，随时浏览。

【居民们认真浏览新版膳食宝塔内容】

杨老师给大家具体讲解了平衡膳食的几个原则：

一、食物多样，谷物为主

二、吃动平衡，健康体重

适当的运动是很有必要的！

三、多吃蔬菜、奶类、大豆

蔬菜富含丰富的维生素，深色蔬菜相对较有营养。奶类产品有很多，杨老师注重分析了一下牛奶、酸奶、炼乳与乳酸菌饮料之间的区别。别看它们同属于奶类，其中的营养价值却差距甚大。像奶茶属于高脂肪高热量高糖饮品，非奶也非茶；酸性乳饮料并不等于酸奶，其中的蛋白质、钙、钠的含量也相差甚多。而旺仔牛奶这类的复原乳更没营养价值了，是由水、香精、炼乳、香精和白砂糖调制的。工作人员也带来了一些奶制品，供大家参考比对。

【居民参考各类牛奶富含的营养成分】

许多居民都表示，以前只是购买品牌较好的牛奶，或是朋友介绍、商场推荐的奶类。今天学会了如何参考其中的营养价值，可以根据自身需求选择奶类了。居民们踊跃向杨老师提问，相互讨论，现场气氛十分活跃。

四、适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉富含蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，适当食用对于我们身体十分有益。

五、少盐少油，控糖限酒

日常饮食尽量要少盐少油，杨老师列出了科学的数据：一人一天摄入的油量应控制在25—30克之间，大概三小勺油。而通过调查研究发现，平均每人每天实际摄入量在40余克。是什么概念呢？比如您家里三口人，那么平均下来每次做饭应放三勺油。而油盐少了，做出的菜口感就会不好。但是为了我们的健康，还是提倡大家尽量控制。杨老师交给大家一个小方法，在原来做饭的基础上，每次少放1/3的油，慢慢减量。

少吃零食、干果、糖类食物。此外，一定要少喝或者不喝饮料。如有饮酒习惯的朋友，成年人每天的啤酒量不超过一瓶，白酒不超一两，对身体还是不会造成什么负担的。青少年、孕妇、儿童忌酒。

六、杜绝浪费，兴新食尚

浪费可耻，我们一定要珍惜食物。食物的储藏也是有讲究的。许多老人都十分勤俭，偶尔会吃一些“隔夜菜”。杨老师重点讲解了一下“隔夜菜”中亚硝酸盐含量的问题，并带来了试纸和“隔夜菜”进行检验。通过检验得出，刚刚放置一夜的菜已经产生了亚硝酸盐。所以大家还是少吃隔夜菜为好。

【杨老师邀请居民共同检验亚硝酸盐】

【比对试纸】

同时杨老师给居民讲解了食物储藏的注意事项，以及食品标签常见误区。

至此，本次食品安全与健康科普活动圆满结束了，社区的工作人员送给大家最新科普版《中国膳食指南》作为礼物，祝愿居民们身体健康，科学饮食。热情的杨老师在活动后仍在与居民讨论饮食健康，解答他们的问题。

此次食品安全与健康科普活动深受社区居民好评，居民们对饮食健康有了更加深入的理解。所谓食品安全、科学饮食，仁者见仁，智者见智。我们应具备合理膳食的意识，提高对食品安全的警惕性，科学饮食，增强锻炼。最后，奉上杨老师给大家的科学保健三部曲：营养调节，运动调节，生活指导。