推荐几款好吃的家常菜，简单又下饭，大人孩子都喜欢吃

 

肉末粉丝

食材：粉丝2小捆，肉末小半碗。调料：葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、红椒各适量

1、粉丝提前用温水浸泡半个小时，泡软后切段，捞出控干水分。

2、葱切成葱段，姜切成姜片，蒜拍几下剁成蒜末，红椒剪成段。

3、起锅倒油，油温6成热时，下入肉末，红椒段，葱花、姜片蒜末。

4、翻炒出香味后，烹入料酒，加老抽、生抽、白糖。

5、翻炒均匀，下入粉丝，加入适量的水，加盐、鸡精。

6、稍微煮一会儿，让粉丝入入味，收汁，出锅上桌。

家常豆腐

所需材料：北豆腐1盒，木耳4朵，胡萝卜半根，青椒1个，葱蒜适量，豆瓣酱1勺，豆豉6粒。料汁：生抽1勺，糖适量，蚝油1勺，水淀粉适量

1.豆腐切成三角块，放盐水里浸泡一会，捞出后用厨房用纸吸干表面水分。

2.青椒、胡萝卜切片，木耳焯水后撕成小朵，小葱切段，蒜和豆豉切碎。

3.豆腐用中小火煎成两面金黄，捞出控油。

4.锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加豆瓣酱和豆豉炒出红油后，放入配菜翻炒1分钟！倒入煎好的豆腐，加料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

鱼香茄子煲

食材：茄子、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱

做法：

1、 取一个小碗，加入两勺老抽、四勺醋、两勺生抽、三勺白糖，搅拌均匀备用。

2、 将红椒剁碎，茄子切成长条，猪肉里加入料酒抓匀。

3、 起热锅倒油，下入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣酱，翻炒片刻下入肉糜。

4、 放入茄子条，倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入水淀粉收汁。

5、 将炒好的茄子转移到砂锅中煲煮软烂，没有砂锅的话在原来的锅里盖上盖子将茄子焖软烂。 撒上葱花上桌。

鲫鱼豆腐

食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，盐，油，料酒

做法：

1、在鲫鱼肚子上划上几刀，更于入味。将豆腐清洗干净，用刀切成小块，葱切葱花，生姜切片，蒜切片备用。

2、热锅下油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。煎到表皮焦黄，将其翻至另外一面继续煎。两面都煎好后，拨放到一边，放入葱、姜，蒜煸炒出香味。

3、倒入适量的热水，加入盐，料酒，生抽，糖醋以及胡椒粉，大火煮沸改小火慢炖。炖至鱼汤变白，倒入豆腐再煮2分钟，即可出锅。出锅后，撒上一些小葱花，鲫鱼豆腐就做好了。

烧鸡爪

食材：鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖

1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。

2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。

3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色。

4、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。

5、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味最后收汁盛出，洒些葱花即可。

姜葱炒蟹

食材：螃蟹，姜片，蒜，葱，干辣椒

制作方法：

1、螃蟹洗干净后，去掉不能吃的肺部，对半切开。

2、热油锅，下姜片蒜末和辣椒爆香，倒入螃蟹翻炒，差不多熟的时候下葱段！

3、下生抽，一点白糖和盐，鸡精，炒均匀即可。