3月不能错过的3种菜，营养高，做法简单又美味，老人小孩都爱吃

春回大地，阳光明媚，3月是春季的黄金时节，各种新鲜蔬菜大量上市，新鲜好看，营养成分也很高。在生活里吃一些这些时令蔬菜，不仅可口美味，而且对我们的身体好处也很大。

养生专家推荐，在阳春3月，这3种蔬菜，大家应该多吃一些，顺应时节，营养价值高，做法也简单，老人小孩都喜欢吃，一起看看。

蔬菜一；荠菜

3月份正是吃荠菜得好时节。在过去，荠菜被人们称为野菜，现在人们养生意识的提高，荠菜的营养成分也高，荠菜选择成了人们餐桌上比较常见的一种菜肴。

春季的荠菜最新鲜，农村路边随处可见。现在很多农户还专门种植荠菜来卖。新鲜的荠菜连根一起挖回家洗干净，吃起来是很不错的。荠菜有着“春天第一鲜野菜”，“灵丹草”，“天然美珍”的美誉。

小小的荠菜，营养成分丰富，在生活里里适当吃一些，可以提高新陈代谢，润肠通便，增强体质，补充钙质，预防三高，美白肌肤、抗氧化，延缓衰老，养生好处多多。

日常饮食里，荠菜的吃法也很多种，可以素炒，可以凉拌，可以做馅，可以荤炒，可以做汤。每种做法，都味道鲜美，味道独特很不错。下面给大家介绍一种荠菜简单好吃美味的吃法，做汤，厨房小白也可以做，哪就是荠菜豆腐鸡蛋汤。一起看看具体的做法。

做法：1首先把荠菜清洗干净，切成小段备用。葱姜准备好，嫩豆腐准备一小块。

2锅里放油，爆香葱姜，放进温水，大火煮沸

3把嫩豆腐切成小块放进沸水里，煮沸以后，放进搅拌好的鸡蛋液

4放进荠菜段，加一点淀粉勾芡的水，搅拌，起锅前，放盐，胡椒粉，鸡精，香油即可。

蔬菜二：蒲公英

在南方，蒲公英也叫黄花苗，春天时节，蒲公英发芽长大。在中医的世界里，蒲公英是一种好的药材，药食并用。阳春时节，在饮食里吃一些蒲公英，可以养肝祛湿，增强体质，美容健体，清热解毒，强身健体。

春季蒲公英比较嫩，大家可以来炒着吃，秋季的时节，蒲公英可以用来晒干泡水喝。阳春3月，蒲公英在饮食里来吃一下，祛火又不伤脾胃。对于蒲公英的吃法，多种多样，最受大家欢迎的应该是凉拌，简单，营养没有被破坏。下面一起看看具体的做法。

做法：1新鲜的蒲公英择好，放在水里浸泡，里面加一点盐，浸泡一会，除去上面的杂质。

2浸泡后，用水冲洗几遍，锅里烧水，水沸以后，放进蒲公英，焯水一下，捞起凉水分备用。

3准备调味汁，葱姜蒜切末，小米椒切好，里面加入醋，香油，盐，鸡精，搅拌均匀倒进焯水的蒲公英里面，搅拌均匀即可。

蔬菜三：芹菜

春季的芹菜在养生世界里，是一个好食材。在医学上，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经。春季是养肝的好时节，春季养肝，首先芹菜。春季的芹菜鲜嫩，营养成分丰富。生活里适当吃一些，清火除烦，清肝热、灭肝火，降血压，养肝护肝。

在饮食里，芹菜一般作为香料，配菜来食用。水分非常的足，可以搭配鸡蛋，可以搭配肉，可以搭配豆制品等等。给大家推荐一种芹菜在饮食里最常见的吃法，芹菜炒牛肉。这样搭配，牛肉更加鲜嫩好吃。

做法：1找一块嫩牛肉，顺着纹路切片或者丝都可以，然后来腌制一下，里面加入盐，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，备用。

2芹菜择好，去掉老叶，保留嫩叶，去掉茎，折成好几段，备用。

3葱姜蒜准备好，红辣椒切好，备用

4锅里放油，来把腌制的牛肉爆炒一下，捞起备用。

5然后爆香葱姜蒜，放进红辣椒，放进芹菜段，翻炒，放一点盐，倒进牛肉，大火翻炒均匀即可。起锅前，加一点鸡精就好了。