想吃咸面包就该使劲加盐吗？错了！学我这样做咸香有味还特别软嫩

甜面包固然好吃，但总有那么一些小伙伴偏不爱甜，连面包也喜欢吃咸味儿的。那么，问题来了，想吃咸面包该不该使劲儿加盐呢？不不不，盐加多了会抑制发酵，非但味道不好、面团还不蓬松。我就亲见有人把面包做成了咸馒头。所以想要找咸味，我们不妨从别的地方想办法，就譬如学我今天这样，在面包中加入干酪丁儿，不仅咸香有味，还增加了奶香味，做出来的面包也特别软嫩。这个小吐司依然使用的一次发酵法，省时省力。您，要不要也来试试看？

食材清单：高筋面粉170克，细砂糖10克，盐2克，奶粉5克，奶酪粉10克，牛奶83克，水50克，黄油10克，干酵母2.5克，切达干酪70克切小丁儿备用。

配方中的糖尽量不要去减，因为糖的存在不仅有助发酵，还能保持面团的湿度和组织稳定，是不可或缺的。

模具准备：300克迷你吐司盒1个。

制作方法：

第一步：除了黄油和干酪丁儿外的其余食材按照先液体后粉类的顺序请入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，然后下入软化的黄油，继续揉面到黄油被完全吸收，面团滋润有弹性，可以拉出大片的薄膜。建议保留5至10克的水，视面粉吸水情况再决定是否添加。

第二步：揉好的面团取出，轻拍排气，分成三等份，分别收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。充分松弛可以令面团更有延展性，更易擀开不回缩，因此不要省略这一步。

第三步：取一个松弛好的小面团，先擀成牛舌状，然后自下而上卷起来。依次完成三个小面团的擀卷，盖保鲜膜，再松弛15分钟。

第四步：取一个松弛好的小面卷，再次擀开擀长，宽度略小于吐司盒的宽度，如有大的气泡要用手捏破。然后均匀地铺上之前切好的干酪丁儿，再次自下而上卷起来，卷的力度要适中，既不要太松散也不要太紧实。我用的奶酪量比较大，您可根据自己的喜好进行调整。

第五步：依次完成全部三个面卷的二次擀卷，然后收口朝下，稍有间隔地放置在吐司盒中。利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约45分钟，发酵至九分满模。发酵时在烤箱底层加烤盘，烤盘中放少许清水增加湿度。

第六步：烤箱预热到上下火，170度。将发酵好的生坯放入烤箱中层，烤制30分钟，留意观察表面上色情况，如果上色过快要加盖锡纸避免表层烤焦。我大约是在第10分钟盖的锡纸。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，您需要根据自己烤箱的脾性做出调整。

另外说明一下，我家里是两台烤箱，一台发酵，看着快发酵好了就把另外一台烤箱预热起来。如果您家里是一台烤箱，就要稍微提早5至10分钟取出生坯以便预热烤箱，以免发酵过头。

面包烤好之后立即取出，垂直摔一下模具，震出热气。然后马上脱模，侧躺在晾架上，冷却至掌温后再切片。切面可见一个个孔洞，那是干酪在烘烤过程中受热融化形成的，是正常现象。虽然是一次发酵，但面包体的组织依然细腻、暄软，吃起来软香可口，跟甜面包比起来，可谓各有千秋。

小贴士：一次吃不完的吐司片，要待完全冷却后装入密封盒或者密封袋中保存，以免水分流失影响口感。