外面卖20块一斤，在家5块钱搞定！早餐下午茶都承包了！
这几天连下了好几天雨，空气里都是湿漉漉的，我的衣服晾了半周都没干，鞋子也是潮潮的...
完了，回南天它快要回来了~
每到这样的时候，就特别想让夏天快点来，让大太阳来晒一晒这可恶的湿气~
天气这事苏苏掌控不了，不过，“小太阳”倒是可以做一盘送给大家：
葡萄干奶酥
看这圆溜溜的造型，黄澄澄的颜色，可不就是一个个温暖的小太阳嘛，哈哈~
这个奶酥的灵感来自于网红沙布雷曲奇，不过我觉得它打发-冷藏定型-再凹造型，有点过于复杂，于是就简化步骤，做成了圆圆的奶酥~
其实无论做哪个，室温软化黄油都是第一步，目前广东气温高，没一会儿就软化好了。
要是室内温度比较低，可借助吹风机的热风功能，稍微吹一吹就软了，可别离得太近哦，会化的~
往常做酥类，一般都用的是糖粉，这次我替换成了细砂糖，发现口感也很棒：完全融合是细腻的享受，微微有结晶是颗粒感的俏皮。
为了让它奶香味更足，我在里面加了些奶粉，黄油的奶香串起奶粉的奶香，1+1>2的浓郁，一闻就馋人~
蛋黄在这份奶酥里，承担了两个重要任务，一是作为混合的液体，协助烘烤出酥酥的口感。
二是给表面上色，小太阳才能“发光”呀~
当然，这份奶酥的灵魂，还是在于葡萄干的加入。酸酸甜甜又有嚼劲，和奶香十足的酥搭起来，简直一绝~
先来看看视频教程吧👆
葡萄干奶酥
>>>制 作 时 间<<<
25min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
葡萄干 15g / 蛋黄 2个
细砂糖 15g / 奶粉 5g
黄油 50g / 低筋面粉 100g
>>>制 作 过 程<<<
1、50g黄油室温软化，打发至微发白蓬松状态，加入15g细砂糖，用打蛋器充分打匀
2、将2个蛋黄打散，取8克放置一边备用，其余蛋黄加入打发的黄油中，充分搅打均匀
3、倒入过筛的100g低筋面粉、5g奶粉，搅拌至无干粉状态
4、倒入15g葡萄干，搅拌均匀
5、取10g左右面团，揉成光滑的球状
6、放入铺了油布的烤盘里，表面均匀刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤20分钟即可
葡萄干奶酥就完成啦！
小小一个的葡萄干奶酥，一捏即碎，我敢说，玛丽苏都没它酥！
自然的裂口遍布全身，由内而外地散发着迷人的香味。
奶酥一入口，浓郁的奶香就裹住了舌尖，越咀嚼香气就越浓郁，要是作为早餐，配上一杯浓浓的牛奶，完美的一天，开启~
要说外地人来广州，最难适应的应该就是回南天了吧~
记得去年有个刚来的小可爱，还以为只是家里太潮了，于是打开窗户通通风，结果越通越潮，关窗也干不了，可给愁坏了
~
而像苏苏这样的本地人，早都已经习惯提前关紧门窗了。虽说只是缓兵之计（也可能是安慰自己），但能让潮湿晚点进门，也是好的呀~
Tips
1.细砂糖也可换成糖粉
2.糖的分量可根据口味适当调整
3.葡萄干切碎能更好地融入面团中，也可换成其他果脯
4.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整
5.黄油打得越发口感越酥，反之则偏脆，可按喜好决定状态
你那里回温了嘛？
文末留言分享一下吧~
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