【爆香 汤炖】白菜炖豆腐

白菜炖豆腐

豆腐切成厚片。白菜主要用白菜叶，手撕白菜叶，撕成大块

锅烧热，放少许油，放入白菜叶煸炒，煸出水分，使白菜更易入味。煸炒时，梗的地方用勺子拍打一下。白菜炒蔫了盛出备用

锅里再放少许油，放素肉片，放两个八角，煸炒，放葱姜爆香之后，把炒好的白菜放入翻炒。放入三分之一勺的生抽，烹点料酒，加入开水，开水不要太多，没过白菜就可以。这时把切好的豆腐片放入锅中。开始调味：盐，一点老抽。炖至10分钟

炖菜，汤汁不能太多，半汁半菜

出锅前，少许味精，胡椒粉，融化之后就可以出锅。