煲粥熬汤煮糖水，加一点养肺又美肤

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 有“活化石”之称的银杏 

白果是植物银杏的种仁，银杏是世界上现存最古老的树种之一。斗转星移，沧海桑田，日月变迁。作为远古类生物为数不多的幸存者，银杏也被誉为植物王国的“活化石”。

银杏树形态优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成黄色，在秋风的摇曳下，银杏叶纷纷扬扬地从树上飘落下来，宛如无数只金色的蝴蝶在空中漫天飞舞，迷人的景色让人心荡神驰。因此，有银杏树林之地，一到秋天便成了赏秋的热门旅游景点，吸引众多游人前来驻足欣赏，如著名的“中国岭南银杏之乡”韶关南雄。

银杏树是长寿树种，在民间，它被视为吉祥树，许多古村落和民宅门口都有栽种，象征着人们对美好生活的一种期待和祝愿。

02

 白果的功效 

白果也叫做银杏果、鸭灵眼，多在10～11月采收，然后堆放地上，或浸入水中，使肉质外种皮腐烂（亦可捣去外种皮），洗净晒干，可食用和入药。白果性平，味甘、苦涩，有毒，入肺经，具有敛肺降气，止咳定喘、止带浊、缩小便的作用，常用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频等症。

■ 敛肺降气治咳喘

寒冷的秋霜容易把新鲜娇嫩的果实冻坏，故大多数秋季成熟的果实都是在“霜降”之前丰收的，而白果有“经霜乃熟”的特性，是较罕见的经过“霜打”后才成熟采收的果子。

中医认为，秋季在五行中属金，对应于人体脏腑中的“肺”脏。秋分之后，天气渐凉，阳消阴长，阳气有潜降之势。“经霜乃熟” 的白果吸收了天地间的收敛潜降之气，故可助肺金之气下降，缓解因肺气上逆而产生的咳喘。

白果可以搭配糯米和红枣，煮一碗白果糯枣粥，具有健脾养肺、止咳平喘的食疗作用，是一款非常适合秋日养生食用的粥，甜口和咸口都可以。

■ 止带缩尿敛精，治带下、多尿、遗精

白果另外一个突出的特性就是收涩力很强，且有一定的补肾作用。

易黄汤是著名中医妇科古籍《傅青主女科》经典名方，对肾虚湿阻化热导致的妇人黄带、下阴瘙痒的妇科炎症等效果很好。该方仅由5味中药简单组成，白果可以收涩止带，因此是方中的主要药物之一，其余四味药则为炒山药、芡实、黄柏、车前子。

此外，白果与金樱子、益智仁、芡实等搭配使用，补肾收涩作用更佳，适用于小儿尿床、老人多尿、男性遗精等情况。

■ 养肺美白养颜

正如其名，白果的确有美白的功效。肺其华在皮毛，白果有敛养肺气的作用，肺气足则皮肤状态佳。现代科学研究也发现，白果中的一些成分可以清除自由基，减少色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少，从而起到美白祛斑的养颜作用。

飒爽的秋日，可以用白果搭配百合、红枣、牛肉、姜片等同煮一碗护肤汤品，可以补血养阴、滋润养颜、润肺益气等。

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食用白果的禁忌 

白果虽然有以上功效，但是自古就有白果中毒案例的记载，近年来也有一些白果中毒的报道，一般发生在秋季白果成熟时，多因炒食用白果过量或生食白果所致，小儿更为常见。

其实，白果少量且正确食用无妨，吃多了则可能中毒，因为白果含有氰甙等有毒成分，在人体当中会转化成氢氰酸，这种物质对人体的伤害是非常大的。常见白果中毒症状为呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现发热惊厥、呼吸困难、面色紫绀、或神志呆钝、嗜睡、昏迷等，虽然大多数中毒者经过及时的救治恢复正常，但也有极少数因中毒严重或抢救过迟而死亡。根据药典提示，成年人一天白果药用量4.5~9克。

‖ 食疗方推荐

汤图仅供参考

三白汤

材料：白莲20克，白果10克，山药100克，生姜3片，兔肉300克。（2人份）

做法：将兔肉洗净、焯水；白莲去芯，白果洗净；山药、生姜去皮切块。将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可食用。

功效：健脾补肺，养阴润燥。

适合人群：适合肺脾气虚而感受秋燥，出现口干咽燥、气短咳嗽、皮肤粗糙者。

兔肉可养阴润燥，中医学认为兔肉性凉，味甘，具有养阴清热、补中益气、凉血解毒的作用；白莲有很好的补脾作用，秋天食用白莲有健脾补肾、止泻固精等功效；白果有很好的补肺气的功效，白果气薄味厚，性涩而收，可益肺气，定喘嗽，缩小便。论补脾阴，当数山药，山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。三药与兔肉熬成汤，性质平和，起到健脾补肺、养阴润燥之功效。