正月十四为元宵——台州人的元宵别有滋味

台州人的元宵别有滋味

2021-02-26 08:59:00  来源：中国台州网-台州晚报   作者：徐丽娇

 

 

看花灯王建国摄

如果说腊八是年的序曲，那么元宵就是年的落幕。如果大年夜是对过去一年的总结，那么元宵即是对全新一年的祈望。

正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年年中第一个月圆之夜，也是一年伊始，故正月十五夜为“元宵”。元宵节又叫“上元节”，这是一个古老的民间传统节日，至今有两千多年的历史。而台州人却是正月十四为元宵节，传说提前一天与朱元璋有关；也有说方国珍为了让吃素的母亲能享受节日的口福，提前一天过元宵；也有说状元秦鸣雷因为十五斋戒食素而提前过元宵节；更有传说戚继光为抗倭需要提前一天过元宵等说法。我记忆里的元宵节是甜甜的，也是咸咸的，就如我成长的道路上充满着欢乐与忧伤。

咸咸的糊头羹

台州人十四夜的“咸羹”也叫“糟羹”，农村里又叫“糊头羹”，台州人自嘲为糊塌塌的羹，因为配料太多太杂。我记忆里糊头羹配料很简单，独独菜品要放芥菜，当然还有蚕豆、豆面碎、油泡、豆腐干，还少不了咸肉丁。上个世纪末，一般都是这几样配料。进入新世纪之后，经济迅速发展，百姓的生活如雨后的春笋节节拔高。糟羹的配料就有十几种，甚至是二三十种的。

成家之后，每逢节假日，我们三姐妹都成为二妹夫的帮手。二妹夫做的食品足以让我们垂涎三尺。不说别的，就说他做的糟羹吧，足以让我回味无穷。每到正月十四，他便起早赶市买各种做糟羹的新鲜菜品。回家后要几个小时的准备工作，首先把鸡汤放在砂锅里熬出浓浓的汤汁，直到鸡肉都熬烂为止。光是肉就有咸肉、腊肉、鲜肉，还不忘再切几根火腿或者香肠，将各种肉类全都切成肉丁。海鲜也是花样繁多，鲜虾、蛎肉是一大锅糟羹提鲜的大功臣。当然糟羹的主角不是肉类也不是海鲜而是芥菜，平常里的芥菜无人问津，而十四夜的芥菜却是娇贵的公主，价格都翻了几倍。冬笋丁、油泡、豆腐干、川豆瓣、嫩蚕豆也是不可缺少的配角，芋头娘、豆面碎、鸡腿菇、海鲜菇、香菇、鲜玉米也粉墨登场。当然也不是每年都是一样的，也有金针菇、木耳等佐料来作伴。

一大碗的鲜肉放在锅里炸出了油，咸肉、腊肉与咸肉一并进锅，锅铲三两下搅拌，就分不清谁是谁了，一旁待用的佐料也纷纷倒进锅里，一大锅的馅料在铲子的搅拌下融为一体。筒骨和鸡汤赶紧凑热闹。当一切准备就绪，水磨早米粉早已待得不耐烦了，急匆匆进大锅里上蹿下跳。肉的浓香、菜的清香，虾的鲜香，各种香气诱惑你的味蕾，逗引你的口水。

一锅糟羹一锅情，浓稠的糟羹是浓浓的血缘亲情。一勺一勺黏黏的，黏的是柔情与眷恋。生活是永不停歇的轮回，一年一锅糟羹，一年一变的馅料，变的是生活的质量，不变的是血脉亲情。一家人用心生活，用心去咀嚼生活，都能品尝出生活的美味来。

甜甜的山粉糊

台州人习惯把甜羹叫做山粉糊。台州人口中的山粉即是番莳粉，番莳种在山间地头，来自于大山的营养而成，磨成的粉为“山粉”。台州人的山粉糊初听感觉乡巴佬，土里土气的。其实细细品味这土味的台州话却深含文化韵味，山粉搅拌，热锅成糊状出锅，不仅形象也接地气。

每年的元宵夜在临睡之前，母亲总是做一锅浓浓稠稠的山粉糊。儿时的山粉糊是很简单的，放上几把来自于山野的桂花和黑芝麻。把山粉倒进粗瓷碗中，倒上适量的清水搅拌融化成糊形，待半锅糖水烧开，即倒进糊形的山粉，用铲子不停地搅拌，等熟色即为山粉糊，也就是台州人的甜羹。冬夜的黄昏，一勺一勺热腾腾的山粉糊滑入咽喉，不仅暖了肺腑，更暖了亲情。

出嫁后的元宵节去母亲家小坐，母亲必会做一碗山粉糊给毓姑娘吃，然而这不是儿时简单的山粉糊，无论是工序和材料都要复杂得多。我怕胖又嫌麻烦，总让母亲歇会儿。可母亲却说我懒不会做山粉糊，让毓姑娘晓得元宵节吃山粉糊的习俗。

母亲从冰箱里窸窸窣窣随便找找，就能搜出各种干果，葡萄干、瓜子仁放在清水里浸一下搁碗里待用。把红枣和苹果切丁也搁碗里候用。黑芝麻、核桃放在微波炉高火加热几分钟，再来一把熟花生米，一起放在菜板上，用饺子擀杖一压榨，核桃和花生就成粉末状，一菜板的核桃粉和花生粉放青花瓷中待凉。卖油郎的倒油技术堪称天下第一倒，母亲的这些细碎活也堪称能手。不仅快速也细致。母亲总是笑着说：“你总嫌麻烦，其实这些活不是比你写文章轻松多了吗？”也许这就是一行服一行，母亲做起灶台上的活熟能生巧。等锅里的冰糖水烧开后，糊状的山粉和各种干果一起倒进了开水锅里，母亲一边倒一边搅拌，锅里冒着热气，芝麻核桃的浓香袭鼻而钻，葡萄干和苹果的甜味也沁入心肺。

几十年间，我们无论是小家还是母亲这个大家，生活都有了质的变化。父母自从每月能从银行领到4000元左右的失地养老金，我们四个小家也经常送水果或者干货给她后，母亲家的冰箱和橱柜里总是塞得满满的。她总是唠叨着：“以前怕没得吃，现在总怕吃不完。”

糯糯的芝麻汤圆

中国人讲究团团圆圆，和和美美的生活。冬至要吃冬至圆，元宵要吃汤圆。

母亲还是喜欢亲手给她的儿女、孙辈们做最笨拙的汤圆。这一手一手捏成的汤圆是母亲祈愿她的四个儿女家庭和和美美，工作圆圆满满。她亲手制成的芝麻、桂花、核桃仁、红糖等甜馅，是她祈愿孙辈们生活蜜蜜甜甜。我经常能在宴会上吃到精致、美馅的汤圆，然而还是更喜欢吃母亲这种土里土气的手工汤圆，因为这甜蜜的汤圆藏着母亲浓浓的爱子之情，就如外面的世界无论多精彩，都不及这朴素的情怀。

传说财神是正月初五出生，正月接财神是最重要的一件事。我记忆里元宵最最重要的一件事，就是每年十四夜吃碗糊头羹，母亲让我把家里所有的鞋摆放在床前。母亲说财神爷是要数床前的鞋来分配财物的，我最积极配合母亲，无论春夏秋冬的鞋，无论大小还是新旧，只要能叫做鞋的，都被我一一整齐摆放在床前。

自然成年后的我不再相信有财神之说，说给女儿毓姑娘听的时候，毓姑娘听说财神分财，就说那让她的鞋摆床前吧，保证床前都放不了，最好能多分给她金元宝。

花灯

元宵节真正算是“火树银花不夜天”，灯——是闹花灯；火——是放烟火。元宵节的花灯和烟火把元宵节推向了高潮。

在我记忆里的元宵节花灯就是白兔灯，一般都是临海杜桥街市上心灵手巧的人自发做的白兔灯，在元宵节那一天将花灯挂于解放街的梧桐树上。虽然过于简单然而那个时候的我们仍看得津津有味。进入新世纪以后，沿海城镇经济腾飞，椒江、临海城内各种花灯异彩纷呈。企业林立的杜桥小镇经济雄厚，百姓的生活水平不低于城市，每个单位和村委也纷纷出资出力做花灯，每到正月十四夜，周边街头巷尾摆放着各种花灯，花卉灯、鸟禽灯、走兽灯等各种形式的花灯，当然企业不忘为自己的企业做个广告，来个广告灯。花灯不仅式样繁多，而且材质也不尽相同，从原来的竹篾加白纸到木材料或者钢铁的都有。个头上也大大改革，有些花灯都高到人家房子的二楼去了。花灯外观精巧，设计新颖，加上现代化的花灯是电源接通，一开灯整条街都灯火通明。真正是天上人间，灯月交辉。

上盘、桃渚、小芝等周边的乡镇村民纷纷赶来，观灯人如河流，似海潮。有些花灯还有音乐装置，把灯节的气氛推向了高潮。时至夜深，仍然是人来人往，摩肩接踵。

过完了春节，工作的人安心回到岗位，学生也迈进了新学期，大家又各自忙各自的活儿了。