凉拌菜吃多了会中毒？

蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年人每天应摄入300-500克蔬菜。一份凉拌菜就可以有效地补充人们每日所需的蔬菜摄入量。

不过，凉拌菜虽好，在饮食安全上也有一定的隐患，如果不注意食物的卫生和保鲜，容易引起不良反应，志贺菌食物中毒就是其中一种。所以，我们在吃凉拌菜的时候应注意食品安全问题，当心志贺菌食物中毒。

引申阅读：吃凉菜会胖吗？

吃凉拌菜，不会发胖，最好吃多种蔬菜搭配的凉拌菜，少吃肉类做成的凉拌菜，同时吃些其他食物，避免很快就会饿肚子，还有在凉拌菜的时候最好放点醋，少放点油和调料，不要在睡前吃，睡前吃凉拌菜，身体活动减少，脾胃消化功能减弱，会导致凉拌菜不能及时消化。蔬菜类的凉拌菜热量，在100克中含有61大卡的热量。夏天多吃凉拌菜，做时放点姜蒜，有营养，低热能既能促进食欲，又无需发胖担忧。