花卷--金沙花卷 造型可爱又好看，金灿灿超级喜庆，一吃绝对忘不了

2021年3月1日  16:57  星期一 元宵节   辛丑年正月十八 【牛年】

金沙花卷

面团

中筋面粉 250g / 清水 130g / 白砂糖 5g

干酵母 2g

馅料

植物油 25g / 白糖 20g / 生咸蛋黄 6颗

盐 2g

 1.烤咸蛋黄：烤盘上铺油纸，放上生的咸蛋黄。烤箱180度预热好后，放入中层烤15分钟。

 2.制作面团：250g中筋面粉中加入5g白砂糖、2g干酵母、130g清水。用筷子搅拌成面絮后，揉成表面光滑的面团。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，醒15分钟，方便后续擀开。

 3.咸蛋黄过筛：烤好的咸蛋黄取出，放凉。放在筛网上，用勺子来回按压。

全部筛成细腻的咸蛋黄粉末。

 4.制作金沙馅：在咸蛋黄粉末中加入20g白砂糖、2g盐、25g植物油。拌匀后就是金灿灿的咸蛋黄馅了。

 5.包入面团：松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长方形的面片。

均匀抹上一层薄薄的咸蛋黄馅。

左边从三分之一处往中间叠、右边同理。

叠成一个三层的面团。

 6.制作花卷：用刀切成1.5cm宽的一段段。

拿根筷子用力从中间压下去，压到底但别压断。

拿住两端，抻长一点。

两头朝着不同方向，卷成花卷。

放在铺了油纸或纱布的盘子上。

 7.发酵蒸熟：利用烤箱的发酵模式，35度发酵30分钟。或者直接放在蒸锅上，锅里倒热水，发酵30分钟。

送入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟，再关火焖3-5分钟。

接着就可以装盘享用啦。

2021年3月1日  16:57  星期一 元宵节   辛丑年正月十八 【牛年】