【蔓萝饮食】 久富盛名，远近闻名的洛阳“八大汤”
洛阳餐饮文化的代表，素有入洛不喝汤，枉到神都走一趟。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤、凉粉汤。“早起喝汤”是洛阳餐饮文化不可或缺的组成部分之一。洛阳人爱喝汤。它是一种习惯、一种情怀、一种精神、一种文化。
洛阳汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，这或许也是洛阳的汤能够长期火爆不衰的主要原因。
洛阳八大汤：
牛肉汤 牛肉汤有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，味道尤鲜。
羊肉汤 用鲜羊肉，香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜 美。
驴肉汤 天上龙肉，地上驴肉！驴肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久。
杂肝汤 浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。 豆腐汤 豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。
丸子汤 有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。
不翻汤 味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。已有120多年的历史。
胡辣汤 已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。
牛一味牛肉汤馆
D1早上抵达洛阳站，找到酒店先存了行李，饥肠辘辘，不远处是这家汤馆，懒得多走路，先解决肚子问题。正好套餐牛肉汤+牛肉棒骨+烧饼由原先30元折扣为20元，于是一份套餐及另一份普通牛肉汤再加一块烧饼。
洛阳
牛肉汤端上来，表面飘着葱花碎和香菜末，朴实无华，筷子挑起来能看到里面不少牛肉片，尝一口中规中矩，牛肉味明显但咸味严重不足，自己加了两次盐方才调到适合的口味。
烧饼倒是很好，刚刚烤出炉，外酥里软，关键还比较大，早知道我们俩要一个饼也够。
牛棒骨应该是熬制牛肉汤的附产品，再加了酱油等红烧酱制而成，入味但略油腻，友人打趣说这一大早就啃这么荤的骨头还是头一次。
洛阳
至于为何汤味不咸，最后一天在洛邑古城附近看见如下“甜咸”牛肉汤馆的牌子，立刻进去请教老板“什么是甜味牛肉汤”，老板答曰，甜就是指不放盐的原味牛肉汤，原来如彼！敢情我们第一天喝的牛肉汤是甜的，要咸只能自己加盐，也是醉了！
洛阳
龙门三旦羊肉汤
洛阳羊肉汤已有数千年的历史，尧舜时期已有，民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。可与参茸媲美，营养价值远在其它汤类之上。
洛阳羊肉汤的特点：1、选材考究，都是上等肥壮的山羊和名贵药材；2、都是当天宰杀，当天下锅，卖完为止，中间不勾兑水；3、原汁原味，不添加任何人工合成原料；4、汤鲜味美、不腥不膻。
这是D2去龙门石窟之前吃的，早起出租车直接到这里，一说目的是龙门三旦羊肉汤，出租车司机都知道，说是很多时候排大队，好在我们到的早人不多。
洛阳
汤也分普通精品好几种，但差异只在肉的多寡，汤都是一样的汤。我们只要了普通的。这家不卖饼，买饼在隔壁面食店，这次要了烧饼和饼丝。
大概是听到的正面评价太多期望值较高，这碗羊肉汤不腥不膻千真万确，但汤鲜味美尚有距离，并且还略有些油腻。讲真，不如曾经在山东喝过的羊肉汤。
洛阳
匡家滋补驴肉汤
D3的早餐继续喝汤，我们去的是纱厂路店。这家百年老店挂着中原特色名吃的匾额，也分普通和优质，分量不同价格不一。
匡家滋补驴肉汤
我们要了普通的，还是配饼丝和烧饼。呵呵，这次终于体会到汤的精髓。俗话说的好，“天上龙肉，地下驴肉”，汤清香味醇厚，不咸不淡不油腻，拿捏得正好，驴肉也是肉质细嫩、软而不散，咬起来略有微微韧性，十分适口。
匡家驴肉汤经历三代人，近一百年了，从选驴肉到熬汤，全是熬汤人在良心和工艺上把关，某种程度上也是洛阳旅游的一张餐饮名片。
匡家滋补驴肉汤
清香园高记绝味不翻汤
洛阳的不翻汤，有一百多年的历史。不翻汤不是汤不翻，也不是汤中的薄饼不翻，而是在烙饼时不“翻个”就熟，叫做“不翻”。
老街上的这家店面环境属于苍蝇馆子，不过因为上过央视，成为网红店，晚上人比较多，我们是最后一天上午来的，基本没人。
洛阳
不翻汤中我们加了一份千张丝。感受一般，饼是绿豆面薄饼，抛在汤中吃起来并无特色可言，汤是猪骨熬制味道温和，肉为干切猪肉片，都是瘦肉，咀嚼起来不软不硬，味道适中。这几天也算是把猪牛羊驴肉都吃全了！
洛阳
四天喝了四种汤，总体虽没有惊艳的感觉，基本也算get到一点洛阳早餐汤文化的皮毛。由于洛阳特殊的地理环境，造就了洛阳人尚“汤食”的习惯，经过数千年的历史传承和发展，洛阳的汤文化早已是名扬天下，作为外地游客，亲身体验也算是旅行的一部分。
洛阳“八大汤”久富盛名，远近闻名，也是洛阳餐饮文化的代表，素有入洛不喝汤，枉到神都走一趟。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤、凉粉汤。“早起喝汤”是洛阳餐饮文化不可或缺的组成部分之一。
0 1、羊肉汤
孟津铁谢李松羊肉汤：白鹤镇铁谢村(汉光武帝陵对面)
龙门三旦羊肉汤：龙门大道广化寺路口（公交车海校站南50米）
宜阳韩城羊肉汤：宜阳县韩城镇323省道小燕日化对面
洛阳龙门羊肉汤：洛龙区学府街与洛宜路交叉口西南角
嵩县库区铁军鲜羊汤：洛栾快速通道库区乡政府路口
伊川白沙羊肉汤：伊川县杜康大道与景华路交叉口
洛阳百碗羊肉汤：
新 都 汇 店： 西工区中州路与解放路交叉口新都汇3楼
老城丽景门店： 老城区丽景门瓮城内
万 达 店： 涧西区辽宁路与立新路交叉口万达广场3楼中厅
火 车 站 店： 西工区道南路81号火车站对面中乾大酒店
0 2、牛肉汤
瀍河豫秀斋牛肉汤：瀍河区启明东路（东花坛东150米）、
瀍河马杰山牛肉汤：瀍河区启明东路245号
老城南关小碗牛肉汤：老城区南关街口（风化街移动营业厅对）
瀍河马小道甜咸牛肉汤：瀍河区民族路民族桥旁
洛南新区金铭记牛肉汤：洛南新区广利街与伊洛路交汇处尚客优酒店楼下
西工马建国牛肉汤：西工区春园西路(牡丹桥下)(春园西路与滨河北路交叉口)
涧西知味香牛肉汤：南昌路与南苑路交叉口西50米 市府东街（机关食堂）
涧西兄弟俩老李家牛肉汤：九都路与银川路交叉口路北50米
0 3、驴肉汤
洛阳东关大石桥陈记驴肉汤:
瀍河区华林路与九都路交叉口
瀍河区夹马营路87号
老城区唐宫东路与建安街交叉口
涧西区周山路与丽新路交叉口
洛阳匡家滋补驴肉汤:老城区西门口街与金业路交叉口
洛阳安记驴肉汤：涧西区联盟路与太原路交叉口向西20米路北
洛阳司马驴肉汤：
西工区凯旋西路(近涧东路)
定鼎门街与政和路交叉口
涧西区珠江路万达广场东珠江路小学对面
0 4、杂肝汤
瀍河鼓楼东羊肉杂肝汤：瀍河区华林路华林新村
宜阳韩城牛肉杂肝汤：宜阳县人民北路
老城原南关牛肉杂肝汤：老城区杏坛路93号
05、不翻汤
在洛阳老字号的不翻汤馆：
老城清香园高记绝味不翻汤：城西大街丽景门东100米路南
老城刘记不翻汤：老城区义勇东街与乡范街交叉口
老城瑞丰园不翻汤：老城区丽景门西大街90号
西工老城不翻汤（杜记）：西工区中州中路建业凯旋广场3楼南侧（靠近凯旋路）
老城李记不翻汤：老城区九都路和风化街交叉口
0 6、丸子汤
老孙家一鼎香丸子汤：宜人路与望春门街口
李记老字号丸子汤：老城区九都路和风化街口
老城丸子汤：中州中路建业凯旋广场3楼
0 7、豆腐汤
西工老王家豆腐汤：唐宫东路与建安街交叉口南（洛阳市二十五中对面）
涧西老字号李记豆腐汤：
涧西区山东路市场北门西50米
新区美茵街与英才路交叉口西70米路南
洛南新区张记豆腐汤：龙门大道与大杨树路交叉口向东50米
涧西老字号福李记豆腐汤：洛阳市涧西区铜加工厂幼儿园对面
老城闫家老字号豆腐汤：老城区唐宫东路与东平街交叉口向西20米路南
洛阳老城汤客：老城区九都路与凤化街交叉口
洛南新区刘记豆腐汤：宜人路和金城寨街交叉口东五十米
0 8、凉粉汤
洛宁凉粉汤：洛阳市洛宁县洛浦路中段
一枝花凉粉汤：洛阳市洛宁县兴宁路6号
建军凉粉汤：洛阳市洛宁县兴宁路
买家凉粉汤：洛阳市洛宁县凤翼西路64号附近