食用油不宜放在高温地方

​食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这个过程也称为油脂的酸败。灶台旁的温度高，如果长期把油瓶放在那里，烟熏火燎的高温环境会加速食用油的酸败进程，使油脂的品质下降。

长期食用这样的油，人体需要的营养得不到补充，有害物质会大量蓄积，出现“蓄积中毒效应”。油脂酸败产物对人体多种酶有损害作用，会影响正常代谢，甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。所以，最好把油瓶放在远离灶台的地方。同样的道理，油瓶长期受阳光直射也容易出问题。