为什么酒精勾兑的酒不能喝？而误导你的白酒误区又是怎样的？
相信大家对白酒存在很多误区，对很多关于白酒的认识都是错误的。这些误区有商家的胡乱宣传，还有我们自身长期以来形成的固定认知。今天我就为大家带来关于白酒的几大常见误区，希望能大家排疑解惑，有所帮助！
误区一：白酒都越陈越香
并不是所有的白酒都越陈越香。有的白酒若储存时间过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒，最好不要长期储存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏，越放越醇香。
目前有些中档和低档（液态法或固液法）白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。还有酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。
所以，只有高度的纯粮食白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。
误区二：好酒不口干、不上头
喝白酒之所以容易上头是因为酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调引起的，比如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，一般来讲劣质酒更容易让人第二天头昏、头胀、头痛，所以我一直奉劝酒友喝酒还是要喝纯粮好酒。
好酒喝了不上头、不口干，但是喝了不上头、不口干的不一定是好酒。因为现在的造假技术太强了，不仅能把劣质酒做出好酒的口感、香气，还能做到不上头、不口干。所以大家买酒要多加注意。
误区三：食用酒精勾兑的酒不能喝
其实国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，只是中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。
至于酒精勾兑酒与传统纯粮酒的区别，打个比方就如传统的手工面和现代的方便面的关系，两者的本质都是面，但原料不同、工艺不同、一个是新鲜的食材一个则添加了调味料包，消费者可以选择吃原汁原味的手工面，也可以到超市花上几块钱买一包速食的方便面，选择在于消费者的个人喜好和消费观念。
误区四：原浆酒必定是好酒
现在不少人拿原浆酒做概念。原浆酒，就是固态发酵蒸馏后得到的原酒，酒厂通常称之为“基酒”。
实践上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有经过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体影响非常大，而且原浆酒的度数根本在70-75度之间，度数太高，会对胃部构成灼伤。原浆酒，有必要经过处理和贮存，变柔软变香，度数调低后才干喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到商场上出售。
而在现行的市场环境下，原浆酒的概念却又被炒偏了。所以，如果再有人用原浆酒来忽悠你，你心中该有底了。
误区五：年份酒就是好酒
这几年很多人热衷于买年份酒，认为年份酒就是好酒。导致一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做热品牌，几乎成了心照不宣的“行规”。
基本上，现在的年份酒很多是幌子，所以大家要搞清楚年份酒是什么，年份酒不是指一瓶酒存放了多长时间，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑的。
误区六：发黄的酒才是好酒
白酒在存储时，酒中的醛类物质会氧化，发生酯化反应，而且随着白酒存储的时间越长，酒中的脂类物质就会越多，慢慢的酒的颜色便会开始发黄，同时酒的香气也会变得更加的浓郁，因此我们将陈年的白酒打开之后才会发现有略微的发黄。
正常情况下纯粮食酒或酱香型白酒才容易出现酒体变黄的现象，长期存储的兼香型、浓香型白酒也有微黄的。但这种变化比较细微，普通光线不易看出，用手电从瓶底照射比较容易看到酒体的颜色。而清香型、米香型白酒则不会出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
如今很多人认为发黄的酒一定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄，新入道的酒友们可要谨慎啦！
误区七：挂杯的酒就是好酒
纯粮酿造的酒里，除了酒精和水之外，还含有各种丰富的微量成分，包括乳酸以及丙三醇等高级醇，这些成分能增加酒的粘稠度，容易形成挂杯，一些陈年老酒，由于存放时间比较长，酒精挥发了，但是高级醇不容易挥发，留在了酒里，就造成了老酒挂杯更明显的效果。反之，液态发酵的酒里，微量成分很少甚至没有，所以不会出现挂杯现象。
值得一提的是，一些生产差酒或假酒的人，在酒里添加一些能增加粘稠度的物质，比如糖、食用甘油等，造成挂杯效果，以次充好。如此一来，根据挂杯效果来判断酒的好坏就不一定准确，至少不能将其当作判断的唯一标准。
误区八：低度酒更有益健康
我们都知道，低度酒由高度酒“加浆”降度而来的。酒加过水后就会变浑浊，然后再通过各种方法来净化它，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。
而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。
总结：以上就是今天给大家分享的关于白酒的几大误区，这些白酒误区，不知道您是不是也被误导多年呢？如果您有什么补充的可以在评论区留言，大家相互交流。后面还会给大家普及更多的酒知识，希望能帮助到大家。
最近有个酒友一直在跟我说食用酒精不能喝，还强调他只喝纯粮酒，问他平时都在那买酒，他说在某宝，我笑了。其实在很多时候我们都是被白酒误区误导了，白酒市场上假酒、酒精酒的泛滥让我们谈勾兑颤抖害怕，因此今天写下自己多年喝酒经验走过的误区，希望酒友们看完对自己选酒喝酒有所帮助。
一、好酒不口干、不上头？
喝好酒也会口干，但好酒不上头。好酒为什么会口干、但不上头？首先须了解酒精作用的原理。
白酒进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。因此会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
喝酒到一定的程度也必然会有头昏的反应，因为白酒的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。好酒最明显的表现是喝多了意识还很清醒，不头晕，不上头，第二天还能早起，起床依旧精神抖擞。
二、发黄的酒才是好酒？
错！黄与不黄，真不是决定酒质好坏的标准，只是陈年的老酒陈香略有泛黄，黄得出奇酒香还异常的你要小心了。
陈年白酒都会变黄吗？发黄的酒都是好酒吗？我肯定得告诉你米香型和清香型白酒放上一百年也不会变黄，只有酱香型陈年的白酒变黄略微明显。发黄原理：白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应，例如产生联酮类物质等故而略显微黄色。
变黄影响因素：原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，经过高温堆积、高温发酵、高温蒸馏的白酒都容易变黄，窖藏时间越长变黄概率越大。
如今很多人认为发黄的酒一定是好酒，为了迎合这部分消费者对酒色的需求，很多酒厂采用一些人为手段使白酒变黄，认为让酒变黄挺简单价焦糖色素就可以了，新入道的酒友们可要谨慎啦！
三、基酒(原浆酒)能不能喝？
很多人可能都分不清什么是基酒什么是原浆酒，先解释什么是原浆酒，原浆酒就是刚蒸馏取酒出来的原酒，这些酒未经处理也未经检测；而基酒就是经过简单处理达到符合入酒库标准，检测合格的酒。
很多人都说，原浆酒不能喝，其实，原浆酒是可以喝的。但是原浆酒不好喝，酒体很单一，刚刚酿出的原浆酒度数很高，最高可达到70余度，需要经过检测合格成为基酒后存放两年左右方可饮用。储存年份长的基酒都是酒厂的宝贝，在市场上价格也很高。
如今市场上原浆的概念炒得如火如荼，各种作假的行为早早的透支了人们对原浆酒的信任，实为可悲。以我们茅台镇为例，茅台镇原浆酒52°已经成为茅台镇烂大街“酱香酒的代名词”当地人都不喝这种酒。
四、挂杯就是好酒？
这个问题就如同发黄的白酒就是好酒？答案很相似，好酒的呈香呈味物质含量丰富酯类、高级醇、有机酸等等与酒精分子结合紧密使得酒精分子间张力更大，所以有挂杯现象。
新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一般挂杯不错，挂杯的不一定就是好酒！
五、食用酒精勾兑的酒能不能喝？
能喝，虽然喝不死人，但你懂的。
食用酒精不同于工业酒精，工业酒精俗称甲醇，其饮用危害家喻户晓，轻则双目失明，重则喝酒丧命。很多听到适应酒精都惊心胆颤于是食用酒精也成了工业酒精的替罪羊。
其实国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，食用酒精勾兑已经成了白酒界公开的秘密，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。
越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会发展、媒体的不实报道有很大的关系。 对于白酒来说，很多人已经有了根深蒂固的错误观点，认为媒体有着一定的权威。其实这只是搞个兴风作浪的行为艺术罢了。至于广告宣传的那些，只能够作为一种参考，因为可能有夸张的成分在里面。品酒也是一个技术活儿，如果技巧不到位，陷入到误区中， 那么可能会导致获得不好的感觉，白酒的误区是什么？来听听二哥的介绍，喝酒与否都要了解。
一、陈酒比较香？
一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”。 特别是酱香型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。简单说来，优质白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。 特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，只有优质白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。因此需要注意如果想要获得比较好的感受，那么需要采用优质的高度白酒进行窖藏，最好是酱香酒，这样味道才能够越来越好。
二、低度酒对身体好？
白酒度数越高价格越贵，这是为什么？ 从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是主流。直到70年代中期，国家提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。 可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，最高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办？ 于是，“加浆“就成了必要工序，酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。因此那些加过水和香料的酒对于身体其实有害。
三、勾兑就是造假？
十几年前，如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了第一块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野，开始了长达数年并延续至今的被误解之旅。 事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序，主要是通过不同浓度的酒进行调味。
为什么酒精勾兑的酒不能喝？而误导你的白酒误区又是怎样的？那今天黄老师来跟大家分享一些白酒知识，希望看了我文章的朋友有所收获
酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全丰富协调的白酒那才是好酒。我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味；当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味；酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味
那么白酒中的甜味从何而来呢？自然从酒中来，在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。含有甜味的物质有：丁酸、乙醛、正戊酸、棕榈酸乙酯、正己醇、己酸乙酯等。但多元醇是最主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等。所以一些企业为了增加酒的甜度会加醇类物质，但往往也达不到酿造的提要求
那么什么样的酱香酒才是好的酱香酒呢？好的酱香酒绝对是纯坤沙酒。按工艺来分，酱香酒包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。工艺最好是坤沙酒，其是严格遵循12987工艺严格生产的。即为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。还要在贮存5年时间才出炉包装上市。单纯发酵时间就长达9个月之久，经受复杂的微生物环境，对酒的香型起到了重要的作用。酱香在漫长的酿造工艺中，与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的
酱香白酒酒香而细膩，空杯留香(喝完酒后酒杯倒置5天左右香味还在)，饮酒后口不千舌不燥，不上头，酒香四溢，实乃好酒。当然，酱香的好处远远不止这些。酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性
好酒含有的多元醇含量高，种类丰富，酒体有甜味而且有粘稠之感，酒体有醇厚丰满之感，使得酒在嘴中有绵甜醇滑之感。如果有一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。
两者之间的区别打个比方，大厂的低端白酒就是你去医院化验精子的时候取精室那台单调的设备，而后者类似于你在火车站周边50一晚上住宿的时候在房间座机上接到的询问是否需要按摩的电话。
摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题。换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料。分析如下：
第一，酒精酒应该用什么样的食用酒精勾兑。
外国很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兑的，而且只是酒精和纯净水，很少有其他的添加剂，譬如伏特加。为什么好喝，喝着很纯，酒后口不干，头不痛？主要在于酒精。他们用于勾兑白酒的酒精非常纯。
根据我国GB10343-89《食用酒精》标准，共分三档：普通级、优级、特级。主要由两个物化指标区别，也叫做卫生标准：①甲醇；②高级醇，也就是杂醇油。其中，甲醇决定着食用安全，杂醇油决定着味道。固态法白酒的安全指标均达到优级，甲醛含量不超过50mg/L，所以是安全的。
勾兑白酒的酒精，还不能说只要优质级就行了，还要在此基础上再提纯，伏特加采取的是活性炭五次过滤，然后得到纯酒精，所以兑出的酒喝着口感清冽，无任何杂味和不适感觉。
第二，食用酒精是用什么材料生产的。
我国食用酒精主要由三大类材料，经过液态发酵，然后过滤、蒸馏而成。
- 粮食类生产的酒精最好，主要是玉米；
- 薯类生产的酒精质量排第二，主要是木薯；
- 蜜糖类生产的酒精质量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等。
第三，我们的酒精酒为什么不宜喝？
主要三个原因：
- 使用劣质食用酒精。这是一个法规漏洞，白酒执行标准里并没有对用于勾兑的食用酒精有等级要求。首先的三级标准的酒精生产成本差别大，价格相差一倍还多，高者近万元每吨，低者小几千元。其次就是即便优级酒精还不能用于直接勾兑白酒，需要再提纯，像伏特加那样，酒精成本就接近或超过酿造酒成本，我们的白酒勾兑企业不仅不会干，还不会用到优级酒精，只要最便宜的酒精。
- 劣质酒精的甲醇已经不存在问题，只要是食用酒精，都会控制在安全范围以内。可目前的安全范围并不安全，只是做到不出大的健康问题，隐患依然在。杂醇油却无法摆脱，这东西虽少，可极为影响口感。喝到嘴里，怪味、酒精味，都是杂油醇在作怪。
- 为了去掉怪味道，或者说为了模仿粮食酒的醇香味道，我们有了重大发明，就是往里兑各种香精糖精，既压住了自身的怪味，又搞得跟美酒一个味道。如此大量的化学品添加，必定带来更多的安全隐患。最不幸的这种黑暗做法已经在向粮食酒传染，以前的酒鬼酒添加塑化剂，如今的四特酒添加甜蜜素，没曝光的或许更多。
很多人都看过有一期的《焦点访谈》“不明不白的白酒”，说的比较透彻。超高利润的吸引，没有酒企不受诱惑的。想想三几块一斤的成本，转身就是几十几百的大卖，谁能抵抗得了？但是，这样的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它强。除非用特级再提纯的食用酒精勾兑的。