牛肉粉丝汤和青椒牛肉丝的做法

牛肉粉丝汤

食材：熟黄牛肉（牛腱子部位） 百叶（千张） 粉丝 白菜 姜 蒜苗 盐 酱油 油

做法：

1、熟黄牛肉逆纹理切片，备用；

2、起锅烧油，放入姜末和蒜苗末，炒香后放入牛肉片；

3、加入酱油调味，先放白菜帮丝，炒出水分后，再放白菜叶丝；

4、炒匀后，倒入开水，炖煮5分钟后，放入泡发好的粉丝；

5、关火加入盐调味，盛出装碗，即可食用。

青椒牛肉丝

用料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

做法：

1、青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；

2、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；

3、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

4、准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

5、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开。

6、大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！

7、捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

8、另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜。

9、下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！