鲜酸开胃的家常菜来了，夏日酸爽好吃，停不下来

【酸辣凉粉】

主料

绿豆淀粉：100

辅料

水：650ML

具体步骤

1.绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。

2.将稀糊倒入锅中，中小火烧开。

3.中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明，冒大气泡时，关火。

4.倒入大碗里，晾凉后，放冰箱冷藏3小时左右即可食用啦。

【酸辣泡蹄花】

主料

猪蹄：2只

辅料

野山椒：适量；盐：适量；姜：适量；料酒：适量；红尖椒：适量；原色冰糖：适量；葱：适量；辣椒油：适量；原浆米醋：适量

具体步骤

1.先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时，以去掉油脂。

2.然后锅中放少许葱姜，烧开后略煮片刻，放入冲洗过的猪蹄焯水。

3.捞出后，洗净浮沫。

4.砂锅放入足量的盐、适量料酒、葱姜，倒入猪蹄后，加足量水，以淹没猪蹄为宜。

5.煨至筷子刚好能插入即可，不需要太烂。

6.将猪蹄捞出，用足量的冰水泡凉(冰水要淹没猪蹄)

7.准备好泡猪蹄用的调料：原浆米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要选质量好的，泡出来的猪蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜欢辣，可以多放些野山椒。

8.现将原色冰糖、原浆米醋、盐混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷开水。再放入凉透的猪蹄，浸泡48小时（放入冰箱冷藏保鲜）。冰糖、米醋、野山椒的量视个人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，盐不需要太多。

9.最后吃的时候舀出卤汁和猪蹄，浇上红辣油、红尖椒段和葱花即可。

【酸笋焖鱼】

主料

鱼：500；酸笋：150

辅料

姜：2；宴友食用油：15；料酒：20

具体步骤

1.皖鱼洗干净，切块，放姜丝、油、酱油、盐一起腌制10分钟；

2.酸笋切丝，

3.热锅、倒油，放姜丝，放腌制好的鱼块，煎，一边微黄，换另外一边；起锅，待遇

4.热锅，倒油，把切好酸笋丝煎出味来，

5.加入刚刚煎好的鱼、切好的泡椒等，加酱油、少许料酒、少许开水；盖上盖子焖1-2分钟。放上葱，

6.起锅了，美味、下放的好菜。