大厨教你秘制肉臊子，鲜香不油腻，吃一次就上瘾

欢迎大家来到【美食会】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！肉臊子，一般就是吃面条的时候浇在上面的卤肉，但是大家一般不叫卤肉，而是称呼肉臊子。肉臊子的两大特色就是想和让人回味无穷。肉臊子的做法其实很简单，就是把肉煮熟切小丁，加香料辣椒一起炖成。肉臊子也不仅仅当作卤肉用，有时候还用来炒菜。

大厨教你秘制肉臊子，鲜香不油腻，吃一次就上瘾小编是南方人，以前都没吃过肉臊子，也没听说过这个名字，还是有一次去甘肃，一位在酒店做大厨老乡请我们吃面条，才发现这个好吃的肉臊子，老乡和小编是好朋友，发现小编很喜欢他做的肉臊子，就把肉臊子的做法教给小编，以后也能在家里制作肉臊子了。

大厨老乡教授的肉臊子做法简单，但是肉臊子做出来味道鲜香，吃着一点也不腻。一次多做一点，放冰箱里可以吃很久。我们平常吃面条、馒头的时候就可以拌着吃，新鲜肉不够的时候，这个肉臊子也能代替进去炒肉，是不是用途很广泛。下面小编就把大厨教的肉臊子做法分享给大家。【肉臊子的制作方法】第一步，准备食材，猪后腿肉，葱，姜，生抽，老抽，白酒，八角，桂皮，香叶，十三香，盐。

第二步，我们选用新鲜的后腿肉，然后把肉切成大一点儿的块，然后直接冷水下锅焯下水。锅里水煮开后再煮五分钟左右关火，把肉块捞出来后再次清洗干净，接下来把肉全部切成小块或者小片。把瘦肉和肥肉分开切装进碗里。接下来切葱段和生姜片。

第三步，锅里倒入油，稍微热的时候加入刚才切的肥肉进去，转小火把肥肉里的油炒出来，然后再倒入瘦肉翻炒。炒到时候颜色发白的时候，加入少量的白酒进去去腥，加入生姜片和葱段进去，加入八角、桂皮、香叶、炒出香味。再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒。

第四步，加入开水进去。水淹没过肉就可以了。盖上锅盖，转小火炖30分钟左右，30分钟后往锅里加入一勺十三香，加入盐调味。然后把肉里面的水分熬干后，就可以关火出锅了。这样我们的肉噪子就做好了。

媒体来源：元蝶美食