吃的记忆
吃的记忆
吃是门大学问，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。
吃，人的第一需要，饥饿最可怕，饥饿使人变得疯狂。儿时听老人们讲，上世纪五十年代初闹饥荒的时候，饥民所到之处，树上的叶子，树皮，地瓜秸秆，一扫而光。有的甚至“吃大户”，村里很多老奶奶都是逃荒的时候为了有口饭吃，才嫁给了当地人。很多人为了活下去，在饥荒面前失去了自尊，男人不惜为牛为马，女人不惜为人妻为人妾，当年，五斤地瓜干就可以换一个鲜活的大姑娘做新娘，三斤白面就是丰厚的嫁妆。我们刘家村就有大姑娘嫁到深山老林的。饥荒年代，金银财宝饥不可食，不是珍贵的东西，“有粮食吃”才是人的最大需要。至今，有的人不存钞票，修仓存粮，就是体会到了吃的重要性。
后来兴修水利，修水库，水渠几乎修到山顶上，搞梯田，重视农业，体会到“有吃的”，人心里才踏实。改革开放后，政府把“三农”问题放到重要地位，关心“菜篮子”、“米袋子”，大力改善民生，最可贵的是取消了农业税，逐年增加农业投入，确实是看到了从“吃饱”到“吃好”的重要性。
食物只有饿的时候吃起来才香。 小时候，家里人口多，粮食不能自足，就用瓜菜代，南瓜，豆角，胡萝卜，番薯是主食，番薯叶，南瓜叶，水芹菜，野荠菜………,饥不择食的年代，我至今记得，当时百吃不厌的是番薯丝饭，用番薯丝和着米饭一起煮，吃起来的饭说真的只有一些番薯味。最难吃的是苦菜粥，苦涩难咽，家里一旦吃苦菜的时候，我曾几次闹绝食抗议。
夏秋季节，山上的野山桃，野杏，野酸枣……可吃的东西很多，这是远离饥饿，令人向往的季节。
小时侯，最经常的饭菜是南瓜和番薯、玉米糊，萝卜丝，萝卜条，很难吃。我清楚记得，南瓜胡萝卜最后连猪狗都不吃了。全家人只有过节才吃顿肉，吃顿白米饭。
现在最回味无穷的是，一次，邻村叔叔阿奎活捉了一条大蛇，他在屋外将蛇皮剥了，破了肚，然后把蛇肉一节节切开。在屋外搭了一个简易的锅，将蛇肉放到火里烧熟，我吃着香喷喷的蛇肉，至今余香缭绕。
记得每年春节的年夜饭都是几样固定的菜，如白菜、粉丝、肥肉、豆腐、肉圆、八宝菜、带鱼、海带、菜包……一共十碗。我喜欢吃八宝菜，里面有水萝卜、胡萝卜、豆腐干、大蒜、笋丝、生姜、千张等八样菜组成，吃起来松脆爽口，人们就称它为八宝菜。那时候这是很奢侈的饭食。现在逢年过节满桌子的鸡鸭鱼肉，吃起来咋也没有那时候香。
冬天，万物肃杀，人们吃晒干的豆角，吃的是土豆和白菜、萝卜，主食是番薯干，玉米糊，番薯粥，当年的爷爷吃番薯粥的时候，喉结一动一动的，就着一块小萝卜片儿。爷爷吃了一辈子小萝卜片，活到九十六岁去世了。最近从一则材料上，把番薯列为抗癌食品，我从对爷爷的悲凉的回忆中终于找到了一丝安慰。
后来，生活的提高，吃越来越讲究。八碟四中俩大件，四干四鲜，空中飞的、水里游的、陆上爬的、田里种的、两条腿的、四条腿的、荤的素的、中餐、西餐，五花八门，越来越有花样，越来越有特色，越来越有档次，人们从简单的吃饱，到吃好，到要求色香味俱全。
吃相也很讲究，从吃相可以看出一个人的性格，狼吞虎咽的人一般不拘小节，有位朋友生吃瓜果从来不洗，拿起来就吃，河沟里的水要起来就喝，口里念叨：“不干不净，吃了没病。”据说一位朋友，去相亲，到了姑娘家里，看见盘里一根鸡腿，拿起来就吃，姑娘是女大学生，父母都是大学教授，全家都受到高等教育，不用说，凭这没有涵养的吃相，相亲告吹。
吃的时候要礼让三先，要坐在主宾位置的客人发话说吃才能动筷子吃，鱼头，鸡头要给最尊贵的客人吃。吃东西不要发出大的声音，不要死死盯着盘中菜，客人放下筷子，作陪的必须立即停止吃菜，客人吃不好，吃不饱，作陪的就属于没陪出去，就属于失职。
当时有吃“壮饭”的，一个小伙子一顿喝一大盆粥，二十几个窝窝头，像只寻食的狗一般到处找可吃的食物，由于解决不了温饱问题，老婆远走高飞了。如今这位小伙子变成了老汉，面对着子孙满堂，面对着满桌子的鸡鸭鱼肉，悲喜交加，万千感慨：“过去做个梦也不会梦到今天的生活啊！”
一个个肚大腰圆，各种美食菜肴，各种减肥的广告……….
前几天遇到一位朋友，走出轿车，第一步在荒野中拔了一大把苦菜，用清水洗净，蘸着甜面酱津津有味的吃着，临走时他留下一句话：“我还想吃过去的煎饼，过去的黄面窝窝，过去的菜窝窝……”
当然，怀念过去的艰难岁月，留恋过去的那些“古董”食品，是忆苦思甜？还是对时光流逝的怀念？还是对当今美好生活的一种特殊的对比品味？还是中国“吃文化”的一种返璞归真？还是现代版的“珍珠翡翠白玉汤”？
（相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元璋尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了。）
过去是巧妇无米做炊，如今是要啥有啥，巧妇不知用何米来做炊，孩子们厌食，喜欢吃方便面之类的垃圾食品，过去营养不良，面黄肌瘦，如今营养过剩，体胖臃肿，真是社会形成“幸福生活综合征”，不知道做啥饭，也不知道自己喜欢吃啥饭了。
今天，昨天，天上人间！