美食精选：鱼香鸡丁、农家有机花菜、牛肉米线、豆豉蒸菜鱼

鱼香鸡丁

配料： 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐。

1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。

4.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

农家有机花菜

准备的材料有：有机花菜1-2颗，五花肉2两，豆瓣酱，干辣椒2个，姜，蒜头，酱油，白糖，盐；

1、把花菜用手掰开，这样才有农家气息，放在水里撒上盐泡半小时捞上来沥干，五花肉切成片，姜切碎，蒜拍碎，干辣椒切小段备用。

2、把锅烧热，小火下五花肉慢慢把油炸出来，等五花肉两面略微变焦黄下姜沫和蒜，煎出香味下豆瓣酱炒香，再加2勺糖，把花菜倒下去翻炒。

3、调大火倒入酱油，放干辣椒继续翻炒1分钟，倒入适量热水，不要漫过花菜，盖上盖中火烧一会，等菜差不多熟了放盐（先尝一下再决定放不放盐），最后大火收汤。

牛肉米线

1、牛肉切小块，泡冷水两个小时，用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2、豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3、起锅烧油，放姜片、蒜瓣爆香，再下剁细的 郫县豆瓣 炒出红油，放干辣椒、八角和草果，再下牛肉大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4、把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。

5、这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱、全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

豆豉蒸鮰鱼

1、热锅少许油， 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白，一起入锅煸炒出香味，炒好后盛出放凉备用；

2、将放凉的调味料放入鮰鱼中， 加入盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟；

3、将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

4、烧锅开水，大火蒸上八分钟即可。