茶泡饭 | 细水流长的传统美食，不简约也不简单。

茶泡饭

“好看不如素打扮，好吃不过茶泡饭”

近期，对比高口碑日剧版《深夜食堂》，开播的内陆版《深夜食堂》遭遇网友集体吐槽，豆瓣评分仅仅只有两分多。对比内陆版“泡面三姐妹”的故事，日版“茶泡饭三姐妹”的故事似乎让人印象更深刻些。

来自三个不同职业的女性，为了追求自己心目中的真爱，在当下“快餐式”的爱情观中各自坚持，绝不辜负和肆意挥霍自己的青春。而让人心醉的，莫过于剧中梅干、鳕子和鲑鱼的三种让人垂涎三尺的日式茶泡饭。

茶泡饭顾名思义是指用热茶水来泡冷饭。通常以盐、梅干、海笞等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。其实，茶泡饭在我国南方一些地方早已有之。

许多古籍史料中对茶泡饭亦有相应的记载，例如：《红楼梦》第四十九回琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”由此可知，茶泡饭的历史长久。

周作人在散文《喝茶》中说：“日本用茶淘饭，名曰'茶渍’，以腌菜及'泽庵’（即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。”

茶泡饭口味清新，去油腻，间或食之，别有一番风味。一壶烧开茶汤，倒入可口白皙的米饭中，橙黄的茶汤迅速被米饭吸收入味，加上梅干、海苔、熟芝麻 、酱油、 盐、绿叶菜，等一系列辅料，米饭之中既有茶叶特有的茶香，还有辅料调料的香味，一定令人胃口大开！

茶泡饭做法简单，而且味道很好，是适合在家一人制作食用的食物喔。

关于茶泡饭的米饭

常见的茶泡饭

茶泡饭的米饭和茶都很有讲究，米饭不能太软，不能太硬，也不能黏糊糊，要粒粒分明，口感恰到好处，温度恰到好处。小天在这里为大家推荐佰色河柬埔寨茉莉香米，米饭晶莹剔透，醇厚绵滑，回味清甜，口感松软可口。

不要用刚煮熟的饭，放凉一些比较好。细细咀嚼就能尝到米饭的香甜，别有一番风味。任何的料理，即使简单，只要用心，美味也是十足的。

茶叶可以泡得浓一些，因为米饭中淀粉的清甜会中和茶叶的苦涩，泡饭的茶水一定要趁热。

清新的茶汤用来泡饭，再加上自己喜欢的食材，比如新鲜鱼片，酸辣榨菜干，雪菜肉丝，凉拌鲜笋，梅干蜜饯，薄脆海苔。

吃过便可知道茶香与米香形成的不仅仅是一碗茶泡饭那么简单，更加是健康膳食一种享受，一道风景。

梅干茶泡饭

原料：

梅干、米饭、茶

海苔、熟芝麻

日式酱油、绿芥末

盐、绿叶菜

做法：

1 、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。

2、盛适量的饭，把海苔铺在饭上，上面放上梅干。

3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去，茶水要漫过饭的三分之二。

4、根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油以及芥末，拌匀。

日式茶泡饭

原料：

米饭、日本酱油、海苔

三文鱼、白芝麻（熟）

日本煎茶

做法：

1、三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油，将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上；

2、将海苔剪成条放入碗内，滴入几滴日本酱油；

3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。

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软硬适中丝滑爽口

煮出的米饭馨香四溢

口感醇厚绵长有嚼劲

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人生于心

好似大米的“米”生

立于厚土之上

无数次的春播秋获

无论是果实累累还是两手空空

耕耘过、辛劳过、幸福过、悲伤过

终有家人相伴，终归清淡平凡

有饭、有碗

这便是人生最初的真