美食精选：平菇蛋汤、清蒸鱼、干炸里脊、西芹腰果百合

平菇蛋汤

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：

1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

清蒸鱼

用料

鱼1尾（600克左右）；葱2根；姜1块；酱油2汤匙；胡椒粉少许；盐适量；油2汤匙

做法

鱼清洗干净，葱白切段，姜切片

将鱼背贴骨划开，摆上葱段姜片上烧开的蒸锅蒸7分钟熄火，焖1分钟至仅熟

蒸好的鱼撒盐，姜葱丝，胡椒粉，酱油，把油烧滚浇在上面就好了

干炸里脊

1. 将里脊肉切成菱形块;

2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火炖炸;

4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

西芹腰果百合

材料：西芹、腰果、百合、胡萝卜

1.百合切头去尾掰开洗净，西芹洗净切小段，胡萝卜洗净切成小薄片

2.锅中热油，倒入胡萝卜片、西芹丁大火翻炒约一分钟

3.倒入百合，加盐、糖翻炒约一分钟盛出

4.撒上腰果便可