“南方人参”牛大力
作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院 陆佩玲
俗活说：“冬季进补，来年打虎。”在这冷空气频繁来袭的日子里，除了及时增减衣物，不妨来一碗补而不燥的牛大力靓汤。
牛大力的由来
相传，海南是牛大力的原产地之一，海口甲子镇有这么一个美丽的传说，有一年，突如其来的台风席卷了这里，树木尽皆被摧毁，庄稼也变得颗粒无收，人们不得不忍饥挨饿。镇中有个善良的小阿哥，叫阿牛，与家中老牛相依为命，眼见老牛渐体衰，阿牛心中悲痛，无奈只得将老牛赶出家门，希望它能外面寻到食物，好好活下去，过去了十几日，老牛精神饱满地回来，嘴中还调着一截不知名的薯根，之后阿牛随老牛外出寻找此根，发现充饥效果明显，帮助村里的老人度过了饥荒，为了感谢阿牛的恩情，人们就将薯根命名为“牛大力”。
初识牛大力
牛大力别名金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯、为豆科植物美丽崖豆藤的干燥根。牛大力主要分布在海南、福建、广西、广东、贵州等地区，秋季采挖，洗净，趁鲜切厚片，晒干。以色黄白、粉性足者为佳。
营养价值
牛大力主要成分为蛋白质、淀粉质及生物碱等。味甘，性平，归脾、肺经。具有补虚润肺，强筋活络之功效。是南方传统的地道药材，享有“南方人参”的美誉，具有明显的提高免疫功能、抗疲劳保肝、祛痰、镇咳、平喘、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射等作用。
功效与作用
1、强筋活络
牛大力还有强筋活络的功效。风湿痹痛、腰肌劳损、跌打损伤者，可以用牛大力加水煎服。
2、保肝作用
牛大力水提液各剂量组能使血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性向正常水平恢复，降低肝脏指数，提高胸腺指数，具有保肝作用。
3、平肝润肺
牛大力有平肝润肺的功效，能治支气管炎，咳血，肺结核等。平时吃煎炸食物过多咳嗽，或者通晓熬夜导致咽喉不适者，可以用牛大力煲汤，有化痰润肺的功效。
4、滋肾壮阳
牛大力具有壮阳，养肾补虚的功效，适用于肾虚，血气不足、腰膝酸痛，遗精，带下清冷者。
食疗方
1、牛大力杜仲猪骨汤
材料：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣(去核)八枚，调味适量。
做法：
牛大力浸洗，切段;西施骨出水;杜仲、红枣浸洗;将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。
食疗功效：补肝肾，强筋骨，补脾益气。
2、牛大力栗子蚝豉汤
材料：鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪腰六两，调味适量。
做法：
牛大力浸洗切段;猪腰出水;蚝豉浸洗乾净;将栗子去衣;将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。
食疗功效：补腰肾，强筋骨，滋阴养血。
3、牛大力五指毛桃鸡汤
材料：鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，鸡肉半斤，调味适量。
做法：
牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净;瘦肉切片出水;将全部材料加水煲约三小时即成。
食疗功效：润肺，止咳，强筋活络。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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