菜谱｜排断腿的网红菜，在家3步就搞定！麻辣鲜香勾掉魂！
-川香美蛙鱼-
蛙是蛙，鱼是鱼，美蛙鱼是什么？最近街头巷尾突然涌现出一大批有着“美蛙鱼”字眼的招牌，你知道这是一种怎样的美食吗？
美蛙鱼属川菜，类似于半汤干锅型，既有干锅的麻辣鲜香，也有水煮菜的油泼手法激发香味，吃起来超级过瘾。
美蛙鱼选用肉质鲜嫩的蛙和胶质醇厚的笋壳鱼，配以四川的辣椒、花椒、桂皮、香叶、白蔻等多种调料，鱼肉紧实，牛蛙嫩滑，出锅后味道勾魂，一口惊艳。
这样一锅诚意满满的美蛙鱼是不是已经口水如瀑布了？赶紧学起来吧。
笋壳鱼、牛蛙
香辣酱、豆瓣酱、盐、鸡粉
01
处理食材
笋壳鱼、牛蛙、莴笋改刀切块均匀备用；
改刀好的蛙、鱼加入盐、鸡粉、少许生粉搅拌备用。
02
熬汤底
干辣椒煸香，用粉碎机粉碎，冷却。起锅放入香料、香辣酱、豆瓣酱、粉碎的辣椒粉，小火炒5分钟（小火避免炒出焦糊味）
加适量水，大火煮5分钟（大火充分激发调料香味），将汤料过滤，汤汁倒回锅内加盐、鸡粉再起锅煮开
03
煮美蛙鱼
下蛙、鱼，煮开2分钟，放入莴笋块，待熟透便可盛出
干辣椒，花椒用油爆出焦香味，淋入美蛙鱼中，撒上白芝麻搞定！
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