包肉馅饺子记住这两点窍门，包出的饺子更鲜更嫩，咬一口忘不掉
2021-06-18
茫茫人海中有你有我，相逢就是缘！生活无非柴米油盐酱醋茶，平淡却不可缺少，好的生活质量决定了我们一天的好心情，那么今天就让我带您看看生活相关的事情吧！
不知道大家做肉馅饺子的时候有没有过这样的发现，我们自己家里面做的肉馅饺子口感比较柴，肉馅也没有外面饭店里面那么入味，是不是我们做肉馅的方法不对？
其实我们很多人做肉馅的绝大部分步骤都是对的，只是在做肉馅的时候有一个步骤很多人都不知道，这才导致我们自己家里面做出来的肉馅没有外面的鲜嫩入味，今天就来为大家分享一下这一步究竟是什么吧？包肉馅饺子时，牢记两点窍门，包出的饺子更鲜更嫩，咬一口忘不掉。
第一步：切几片生姜放入小碗里面，紧接着抓一小把花椒到碗里面，倒入半碗温水将花椒和生姜浸泡20分钟左右之后将花椒和生姜捞出来，做成花椒水备用。
第二步：取适量的五花肉洗净之后切丁，紧接着切成肉馅的形状（着急的朋友可以用绞肉机绞肉，但是个人感觉绞出来的肉馅口感不是很好，绞肉机绞肉要稍微粗一些）。
第三步：肉馅绞好了之后放到盆里面，紧接着向盆里面加入一个鸡蛋，再将之前做好的花椒水分多次倒入肉馅当中，一边倒入花椒水一边向一个方向将肉馅搅拌均匀，直到肉馅将花椒水完全吸收进去，加入盐和蚝油搅拌均匀。
第四步：取少量的香菇洗净后切碎，大葱切末之后放入另一个小盆里面，向盆里面加入少量食油或者香油搅拌均匀之后将它们倒入肉馅里面，继续将肉馅搅拌均匀。
以上就是今天为大家分享的肉馅的具体做法了，肉馅做好之后不要马上用来包饺子，最好放到一旁让肉馅腌制一段时间，这样的肉馅包出来的饺子更入味，肉馅也更加鲜美。
今天为大家分享的肉馅做法有两点不同，第一点不同是用花椒水代替清水搅拌肉馅。花椒和生姜可以起到给肉馅提鲜的作用，但是直接将花椒和生姜加到肉馅当中会让肉馅的味道怪怪的，将花椒和生姜放到温水当中泡一会儿，再用泡过它们的水来搅拌肉馅味道就会更鲜美了。
第二点是拌肉馅的时候加入一个鸡蛋会让肉馅锁住水分，也会帮助肉馅锁住水分，这样做出来的肉馅就更加鲜嫩了，煮出来的饺子也不会出现变柴、变干的感觉。 》》》
用“花”包饺子，居然比肉饺子还好吃，闻着香味就馋人，味道绝了 用“洋槐花包饺子”的家常做法，散发着洋槐花的清香，真的好吃的不得了，步奏详细讲解，一看就会
自从我吃过洋槐花馅的饺子，那真的是吃一次就忘不了，口感真的特好，美味可口，好吃不油腻，洋槐花也属于是稀有食材，一般饭店也买不到这个馅的饺子，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放500克面粉，加一勺盐增加面的筋性，用230毫升的温水和成面团，揉好之后，上面盖上一块湿布饧面10分钟
2、趁着这10分钟的时间，准备馅料，把洋槐花洗净之后放在开水锅中焯水10秒钟，然后捞出过一下凉水
3、把洋槐花攥干水分放在盆中
4、接着依次加入剁碎的木耳，3个鸡蛋碎，一勺香油，一勺盐，适量的胡椒粉
5、把所有的材料搅拌均匀备用
6、面团饧好之后再揉一下，使面团更光滑，然后搓成长条，下均匀的剂子，擀成饺子皮
7、包成一个个饺子，这个是传统的包法，这种包法比起其他的包法，更能装馅料，素馅的饺子包的馅大才好吃
8、把包好的饺子放进开水锅中，煮熟之后捞出
9、最后再配上一份饺子的灵魂-香醋，就可以美美的享用美食了，比肉饺子还好吃，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（面团有面粉500克，盐一勺，温水230毫升，馅料有洋槐花一斤，木耳一把，鸡蛋3个，香油一勺， 盐一勺，胡椒粉适量）
烹饪小贴士：
1、和面的时候加盐，可以增加面团的筋性，这样做出来的饺子皮，在下锅之后不会破皮，口感也会更好
2、饺子煮好之后，要全部捞出来，放在锅里泡久了会影响口感
最后总结你究竟get到了几点？满满的信息量是不是满足了你那颗八卦的小心灵？还不够？不急不急，我们将用最走心的娱乐态度为小主们每天搜罗最有趣新鲜的娱乐资讯，喜欢就快加关注吧！