走！吃咱的蚵仔煎（内附探店 多图预警）

蚵仔煎

身为闽南人的你，对咱们的传统小吃「蚵仔煎」一定不会感到陌生。新鲜的蚵仔裹上Q劲十足的薯粉再打上一颗鸡蛋——在大锅上煎至成型，淋上特制的酱料，最后加上酸爽的「菜头酸」（腌制的白萝卜）。光是想想就让小编饥肠辘辘了。

蚵仔煎（闽南语读做o2 a3  ʦian1，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

蚵仔煎可是一道「有历史」的闽南名菜噢。相传是郑成功收复台湾的战争中，在粮食短缺的情况下，集中生智将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了福建十大经典名菜之一。

科普完蚵仔煎的历史，小编接下来就给大家介绍一下号称石狮最老字号的「蚵仔煎小店」

这家名叫「福记海蛎煎」（闽南语读做 hɔk7 ki5 o2  a3  ʦian1的老字号，藏在石狮的老街—八卦街里头。是一家开了有五六十年的老店了，经过了四代人的传承，口味也是相当的不错噢。

从大仑街走进来，你就能看到它醒目的招牌。

LED招牌十分抢眼「福记蠔仔煎  石狮老字号」

接着映入眼帘的是一口大的铁板煎锅。每一份海蛎煎都是从那口大煎锅里面现点现煎出来的噢。

还有摆满了各种汤料的大桌子（就像打边炉那样的阵势）小编最爱的汤料是醋肉，大肠灌猪红再加菜头。香脆的醋肉搭配上饱满得劲的灌肠，再来几块菜头清扫一下油腻，岂不美哉。

出门在外的小编当然也在其他地方找寻过「乡味」，下面我就来讲讲我在广州吃过的一家「台北振华海蛎煎」

漫步在天河这一广州的中心地带，走进时尚天河广场，在交错的地下通道里，你会找到这样一个醒目的小食招牌。

台式的蚵仔煎和咱们闽南的有些许差别，前者更像是「蚵仔煎饼」而咱们闽南的更像是一碟小炒。台式吃法是先摊上糊，然后加入蚵仔，煎至火候差不多了再放入生菜作为佐料，卷成烧饼状，淋上蕃茄酱或者辣椒酱。

台式的蚵仔煎也是蛮不错的，但可能是口味的缘故，小编我还是更喜爱咱厝的风味。不过出门在外偶尔吃上一次，真的会有一种回到「厝内」的感觉。

蚵仔煎在小编的心中也不仅仅是一道美食。

更承载着浓浓的乡情。

人在他乡的失眠夜里，

都很希望能「创」上一份。

俗语说「酒是故乡甜」，

我想下半句是「蚵是咱厝香」。

图文 Kelvin Cua

编辑 Kelvin Cua