芦笋炒蘑菇

材料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

做法：

1.口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

2.橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

4.尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

炒羊肉

主料:羊腿肉、大葱、植物油、酱油、盐

做法:羊肉切薄片，大葱准备好，大葱斜切成丝

炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅

马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐

继续大火翻炒，倒入适量的酱油

将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火即可。

菠菜虾仁蒸蛋

材料：菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g（1汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）

做法1、菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g，虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份，鸡蛋回温。

2、煮一锅滚水，将菠菜烫熟，烫软了、变色了就可以，将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g，打散、打匀鸡蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀，加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；

3、切好的菠菜粒放入容器，用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中，过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻，包上保鲜膜，水煮滚，放入包好保鲜膜的水蛋，盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固；

4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁，''蒸鱼豉油''1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，这时，水蛋也蒸好了，请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋，把腌好的虾仁摆上，放回蒸锅，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。

辣子鸡

食材：

鸡腿2只、盐1/2勺、酱油、糖、干辣椒、葱、八角1个、花椒1小把、食用油、熟芝麻

1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

3、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。

糖醋鱼块

食材：鲤鱼250g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱姜末适量、胡椒粉适量

做法：1.鲤鱼处理干净，把鱼剁成约两厘米厚的鱼块，沥干水分

2.放入盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟

3.鱼块里外都沾上面粉，然后抖掉多余的面粉

4.把油烧至7成热，放入裹满面粉的鱼块

5.中小火把鱼炸熟，炸至金黄色

6.把鱼块捞出控油，摆入盘中

7.调制糖醋汁（一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）

8.锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入糖醋汁，烧开后勾入少许水淀粉

9.把糖醋汁浇在鱼块上即可

辣子蒜羊血

用料:

羊血，黄豆芽，香菜、蒜苗、蒜

食材:黄豆芽一小把就足够，蒜瓣和蒜苗尽量多一些

蒜瓣和蒜苗切碎，香菜切段

开水锅里汆烫豆芽

控水捞出，铺在碗底

继续用开水汆烫羊血

羊血易熟，不到一分钟就可以出锅了，控水捞出，盖在豆芽上面

接着放适量盐，一点生抽，味精，最好再放一点花椒粉，然后再把蒜粒和蒜苗散在最上面

最后倒适量油烧热，以油冒烟为准，把热油均匀泼在蒜粒，速度快但是要小心

最最后来一勺不能少的油泼辣子，l辣子要多多，撒上香菜，轻轻拌匀就可以吃了

红烧鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法：1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；姜切片、葱切片；

2.炒锅入油，放入冰糖化开；冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法 :

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

糖醋脆皮虾仁

做法：1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可

凉拌手撕平菇

食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；

7、用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。

[韭菜炒干丝]

[准备食材]

主料：韭菜、香干

辅料：干辣椒、大蒜头

调料：食用、盐、糖

[具体的操作方法]

1:韭菜去除老叶，用清水浸泡片刻，清洗干净后切成四厘米左右的长段，放入漏盆里沥干水分备用

2:大蒜头拍碎剁成蒜泥，干辣椒剪成小段备用，不喜欢吃辣椒的可以不放

3:先把香干片成两片，再切成跟韭菜差不多粗细的干丝备用

4:锅烧热倒入适量的食用油，放入蒜泥和干辣椒，小火炒出香味

5:最后放入韭菜和干丝，再加适量的盐和白糖，大火翻炒至韭菜断生即可出锅

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