希腊海鲜市场(行业)扫描
今年6月，我写过一篇解释希腊海水为什么清澈的文章，我在文章中写道：
地中海由于海水含盐量较高，所以海水非常贫瘠，藻类等生物很少，导致海水很干净——多说一句，由于地中海海水很贫瘠，所以地中海的鱼虾生长期更长，所以品质更佳。
今天，我想顺着这个话题，聊聊希腊的海鲜，扫描一下希腊的海鲜市场（行业）。
1、希腊地处欧洲东南角，巴尔干半岛南端，由巴尔干半岛南部的伯罗奔尼撒半岛和爱琴海中的3000余座岛屿共同构成。自东而西分别濒临爱琴海、地中海本域与伊奥尼亚海，分别与意大利、利比亚、埃及、以色列、黎巴嫩、叙利亚、土耳其等7个国家隔海相望。希腊是一个海洋的国度，是一个血管里流淌着海水的民族。作为海洋民族，希腊人捕鱼的时间超过五千年。希腊丰富的海域提供了品种多样、产量丰富的美味海货，这些海产品养活着希腊人民。在二战之前，希腊沿海地区和希腊海岛的大多数村庄都是渔村。
2、希腊海岸线绵长曲折，拥有众多海岛，具有发展近海捕捞和海水养殖的地利条件；作为欧盟成员国，希腊海水养殖业严格遵守欧盟标准，对饲料和养殖空间有严格规定；希腊近海的海水非常干净，海产品能够在健康的环境里成长；希腊所在的地中海海水咸度偏高，所以海鲜比起其他海域要异常的鲜美。上述原因叠加在一起，导致希腊海产和水产养殖业在欧洲各国中拥有极大的知名度和极高的美誉度。
3、橄榄油、葡萄酒和海鲜，是构成希腊美食的三大元素。90%的希腊人居住在距离海边不超过30公里的地方，海鲜是希腊人日常生活中必不可少的食物。希腊主要海产品是贝类和鱼类，海胆、海参的产量也很可观。和其他欧美国家的人士一样，希腊人更爱吃不带骨或者带骨比较少的海产品。虽然希腊也出产带鱼、螃蟹等海鲜，但希腊人很少吃这些海鲜。对于海鲜，希腊人最常见的烹饪方式是烤和炸。
4、二战以后，海水养殖业开始在希腊兴起。集约化养殖等先进养殖技术，再加上希腊政府的大力支持，使希腊的海水养殖业得到了快速的发展。据了解，以鲈鱼和鲷类为主的鱼类产品被希腊政府视为国家战略产品；在希腊出口的食品饮料品类中，海洋水产业排名第二。
5、希腊海产品的69％来自海水养殖，其余31％来自近海捕捞。希腊人年均海鲜消费量达到27公斤，高于欧盟平均水平。在欧盟28个国家的海水养殖业中，希腊的产量排名第八，但产值却能排名第三。
6、每年五月到九月是希腊的旅游旺季，2018年有3300万国际游客前往希腊观光旅游，庞大的客流量导致希腊海鲜需求量急剧攀升，供不应求，以至于需要从国外进口海鲜，以满足国内的市场需求。据估计，在旅游旺季，希腊60%的海鲜需要进口。到了冬季，由于游客减少，使希腊海鲜供过于求，希腊海水养殖鱼类，有70%出口到法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲国家。
7、希腊海产品加工厂的深加工形态和中国不同，主要以剔骨冷冻处理和罐头加工等形式为主。作为欧盟市场化一体化的便利，希腊销往欧盟其他国家的海产品都属于免检产品。
8、希腊渔业法律法规非常健全，对季节性捕捞有明确的法律规定，标准严格。一旦被海警和渔政管理部门查出违法捕捞行为，例如被发现以过密的渔网捕捞幼小的海鱼和其他海鲜，将面临高额罚金。
9、如果你希望了解更多信息，可以去希腊海水养殖联合会的官方网站去看看，上面可以找到很多有价值的信息。
官方网站地址：https://fgm.com.gr
霍庆川
2019年10月6日于希腊雅典