四道超好吃的肉菜,想吃不用等到过年,有空就可以做,家常做法
家常条子肉
材料:
五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒
做法:
1、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮七成熟捞出,控净水分切片
2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟,放入白糖进行小火慢熬为微黄状态,边熬边用铲子搅动
3、小火,把切好的肉片放入进行煎色,煎至金黄捞出装碗里,一定要皮朝下放
4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用
5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿
6、上锅蒸1个半小时左右出锅
7、取一个干净的盘子,碗和盘子相扣,把蒸好的条子肉倒入盘中即可
家常大盘鸡
材料:
鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
做法:
1、鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2、干辣椒切段,葱姜切片
3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
5、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉
8、加入两个八角和一小块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟
9、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
豆瓣酱蒸鸡翅
材料:
鸡翅6个、六月鲜豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒
做法:
1、鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味
2、把鸡翅放进碗中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱
3、所有材料拌匀,腌制1个小时
4、蒸锅中倒入水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸约半小时左右即可
家常炒排骨
材料:
排骨1斤、姜1小块、葱1根、生抽、老抽、盐、少许味精、油
做法:
1、葱切段,姜切片,排骨剁成四五厘米长的块。
2、排骨洗净,控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀,然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3、油锅中留少许底油,放入两勺白糖用小火慢慢炒化,等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒。
4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色,加入少许水、 味精、 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。