此菜比核桃补脑，营养又美味，保护视力、养颜护肤，女人要多吃

要问哪种食物补脑？我相信大部分人第一反应都会回答是核桃，但今天我要告诉大家还有一种食物比核桃还补脑，那就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋别看个头小，它可是有着“动物中的人参”的美誉，是一种天然的补脑滋补食品。鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸、钙质等微量元素，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋别看个头比鸡蛋小，但却比鸡蛋贵上很多，一般价格是鸡蛋的2倍左右。鹌鹑蛋比鸡蛋贵也是有它理由的，例如：鹌鹑蛋的维生素A含量是同等分量的鸡蛋的4倍以上，维生素B2是鸡蛋的2倍，胆固醇含量要比鸡蛋少。

一般3～4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以建议大家每天吃上4个鹌鹑蛋为最佳。鹌鹑蛋比较适合那些用电脑多的人以及平时学习负担重的学生多吃，因为两者都是用眼较多的人群，每天吃一定量的鹌鹑蛋可以补充维生素A，起到保护视力的作用。同时，鹌鹑蛋还适合那些营养不良、气血不足、失眠多梦的人食用。而对于老人来说，不宜多吃，因为胆固醇含量还是有的。

鹌鹑蛋营养又美味，做法也是多种多样，今天厨娘就给大家分享一道彩椒虎皮鹌鹑蛋的做法，一起来看下做法吧！

彩椒虎皮鹌鹑蛋

准备好食材：鹌鹑蛋30颗、青红甜椒各一个，大蒜3粒、生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺。

1、把鹌鹑蛋放入锅中烧煮熟。

2、把煮熟的鹌鹑蛋剥壳装盘，青红菜椒洗净后切碎，大蒜用刀背拍裂后切碎。

3、先起锅开小火，不用急着倒入油，把鹌鹑蛋先滚入，端起锅摇晃下，让鹌鹑蛋表面的水分都先蒸发掉，免得后续倒入油的时候爆油。

4、鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，用滤网捞出沥油，锅里留一点底油爆香蒜米。

5、把炸鹌鹑蛋的油倒掉，再留点底油，继续烧热，把蒜米倒入爆香。

6、把青红椒碎倒入一起翻炒1分钟。

7、再把之前炸过的鹌鹑蛋倒入一起翻炒均匀。

8、放入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖调味，翻炒均匀。

出锅装盘，一盘色香味俱全的彩椒虎皮鸡蛋就做好啦！虎皮鸡蛋炸得很酥香，一口一个，越吃越上瘾，如果光吃虎皮青椒，还可吃点青红椒碎，青红椒的加入一方面是可以中和油炸过的鹌鹑蛋的油腻感，一方面是补充维生素，让这道菜营养更丰富全面！

如果喜欢这道彩椒虎皮鹌鹑蛋的做法，那就试试吧！