有人说：有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人！在广东东北角，三省交界处，有一座城市，这里的人讲客家话，吃客家菜，过着让人艳羡的慢生活。来源：走着瞧旅行（ID：zouzheqiaolvxing）
这里是国家历史文化名城，诞生过545位将军、25位院士、225位大学校长;它就是“世界客都”——梅州，一座人杰地灵的低调小城！而因为地处粤闽赣三省交界处，它丰富的饮食文化对于吃货来说更是人间天堂！它是“中国金柚之乡”，所产的柚子果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口，可贮藏半年都不变风味；
它是中国客家菜的代表：手撕盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、开锅肉丸...每一道都让人口水直流！当然，它更有无数街边小吃：黄金姜糖、汤南面线、油炸豆腐、薯粄、黄金板条、老鼠粄...
早在一年前，广州梅州就已通高铁，2小时左右就能从广州闪现梅州约个早午饭，今天，我就带你们一起去赶一场舌尖上的盛宴吧！客家人十分注重养生，他们认为“一日之计在于早饭”，故客家人的早餐可谓是花样繁多！客家人的传统名牌小食之一，形如石榴，馅多皮薄，清香可口，吃起来别有一番风味。腌面所用的面条是梅州特有的扁生面，味道爽口香滑，再配上一碗及第汤，元气满满的一天开始啦！有三百年历史的汤南手工面线，被列入第四批市级非物质文化遗产保护项目名录，可蒸可煮可炒，配料亦可随意，美味十足！皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。馅料一般以肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。鱼头和粉丝一起烹煮，是梅州人的做法。选材也颇为讲究，得用肉多刺少的草鱼头+鱼腩肉+鱼尾，早上去吃最新鲜！在梅州，万物皆可粄。它可以用来当主食，也可以用来当零食，大街小巷随处可见！软糯微韧的糯米皮，晶莹剔透地将笋那金黄的色泽毫无保留地展现出来。早餐来一个，一整天都是幸福的滋味。长得有点像肠粉的捆粄是梅州人民智慧的结晶，米粉里面裹着足足的菜料，肉末、豆干、韭菜、胡萝卜、咸菜、豆角、土豆等，自行搭配，总有一款合你胃口！发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃，蒸好的发粄，颜色呈喜庆的红色，且粄面有笑脸般的裂缝，所以，客家人也称发粄为“笑粄”。米浆制成的味酵粄，通体金黄，肉感十足，香糯的味道再配上甜的独特的黄糖浆，一地的口水流下来了！
客家人喜欢吃野、吃粗、吃杂、吃素，故客家菜便是追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉香”！谁能想到三黄鸡和最常见的粗盐居然能碰撞出如此美味！皮爽脆、肉滑嫩，想想口水都要流出来了！上过央视《美食中国》的客家酿豆腐，也是来到梅州必吃的家乡菜！说到梅菜扣肉，不得不感叹梅州人在吃上面的睿智。梅菜恰到好处的吸去了肉的油份，而五花肉又会带上梅菜的清香！一口咬下，那汤汁粘稠鲜美，梅菜浓郁芳香，扣肉软糯醇香，是下饭好菜！采用山上的野生苦笋，搭配猪脚腕肉，客家咸酸菜，耗豉一起焖煲，口感独特干爽，据说还有消炎清肠胃的作用！小小的一份肉丸做工却很繁琐！七分瘦、三分肥的猪肉剁碎加入各种配料，木薯粉混合，再蒸，出锅前撒上一点花椒粉，这滋味，绝了！酸菜很好的中和了猪肠的油腻，口感爽脆，滋味醇厚。不过猪大肠这种便是见仁见智了，喜欢的人爱的很，不喜欢的躲都来不及！“叮叮脚，叮叮脚，毛钱转去捎柜角，打烂灯泡屙领壳”黏黏软软，满嘴香甜的麦芽糖是一代代客家人“舌尖上的记忆”！仙人粄有点像龟苓膏，配上薄荷叶，加入蜂蜜、再淋上香蕉露，清清凉凉，老嫩大细都很爱！莲子、百合、山药、枸杞子、薏苡仁、红枣、冰糖，白木耳等食材一起煮的糯糯叽叽，加入冰糖，滋补又好喝！梅州人的番薯其实就是地瓜，汤水甘甜爽滑，番薯块入口绵软，既解渴，也饱腹！牛奶煮过的鸡蛋没有了腥味，配合着浓郁的奶香，再搭上一根油条，“呼哧呼哧”的喝完，超级香!一般都是没有馅的或者包上一粒完整的花生米，配上温热的客家娘酒一起煮，喝着暖身又暖胃！
本文转自走着瞧旅行（ID：zouzheqiaolvxing）活在这珍贵的世间，要去看最美的风景，去见最想见的人，如果你也爱旅行可以添加微信公众号：走着瞧旅行。
