醋血藕片、豆腐焖鱼块、椰香咖喱薯仔焖鸡
醋血藕片
食材&配料:
九孔藕、醋鸭血、姜末、蒜末、小米椒、盐、生抽、米醋
做法:
- 莲藕去皮洗净切成片,用清水浸泡备用辅料切好备用
- 起锅烧热油,爆香蒜末、姜末、小米椒,转小火下入鸭血慢慢搅拌至粘稠,加入醋调味后盛出备用
- 另起一个锅,油热后爆香蒜末,下入藕片炒至断生,加入盐、生抽调味,最后加入煮好的醋血翻炒均匀即可
豆腐焖鱼块
食材&配料:
豆腐、草鱼块、姜、蒜、红辣椒、黄豆酱、蒜苗、番茄、葱头、盐、蚝油、料酒、糖、胡椒粉
做法:
- 把草鱼块清理干净晾干水分,红辣椒切成圈,番茄切成块,大蒜拍好,姜切成丝,蒜苗切成小段,鱼块用料酒和葱姜腌制备用
- 锅烧热后加入适量的油,油稍微多一点,油温烧至8成热,下入鱼块炸至金黄捞出控油备用,锅中留底油把豆腐煎至两面金黄备用
- 起锅烧热油爆香姜蒜、辣椒、黄豆酱,加入适量的水、下入盐、蚝油、糖、胡椒粉调味,下入豆腐、番茄和鱼块中火焖煮15分钟,待豆腐和鱼块吸饱汤汁,加入蒜苗翻炒均匀即可
椰香咖喱薯仔焖鸡
食材&配料:
土豆、鸡肉、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜末、咖喱、椰浆、蚝油、盐、料酒
做法:
- 把所有的材料洗净切成块备用,鸡肉用盐、姜、料酒腌制20分钟
- 油温7成热下入土豆炸至两面金黄,下入胡萝卜过油捞出备用,鸡肉也同样操作
- 锅留底油,下入洋葱炒软炒香,下入蒜末、姜片炒香,下入鸡块和马铃薯翻炒均匀
- 加入咖喱酱和椰浆,加入适量的水没过食材,大火烧开后加入蚝油小火焖20分钟,汤汁浓稠后加入盐调味即可
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