中秋佳节话“月饼”
本文作者：卢丰
一年一度的中秋节又到了，年轻人们由于观念的更新，加之工作压力大生活节奏快，不在乎这节不节饼不饼的，因为平时想吃甚都能买到。而上了点儿岁数的人想法就不一样了，他们对待中秋节就像过年一样，视“月饼”为中秋团圆吉祥之物，必不可少。一到中秋节，非要整出点儿花样儿来，弄出点儿气氛来，搞出些动静来，过出点儿节味儿来。
究其原因，这当然是传统观念根深蒂固，更是一种对生活的美好向往与寄托。在中秋节的晚上，无论如何要把月饼、西瓜、果类等物放在盘子里。还要把西瓜剜成牙错花瓣，形似莲花状，摆在明月映照的窗台上敬供老天，祈求福佑、企盼吉祥、以示团圆。难怪民间二人台《挂红灯》里有这样一句唱词 ：八月里来月儿圆，西瓜月饼供老天。
我妻每年中秋节都要这样供奉老天，而且一丝不苟非常虔诚。三年前，也就是2019年8月，临近中秋节的一个礼拜，我们一大家人组团赴越旅游，我妻怕出游误了在家过节犹豫不走。为此我们只好把行程做了调整，正好在中秋节当天下午顺利回国，欢欢喜喜过了一个特有意义的全家中秋大团圆之节。
中秋节历史悠久，源远流长，追溯起来三言两语难以表述完，囫囵吞枣粗略概括难免欠缺。它源自人们很久以前对天象的崇拜，起始于上古，普及于汉朝，定型于唐朝，盛行于宋朝。古时人们因对“月神”怀有敬意，便有了“祭月”活动。后来人们逐渐把祭月与赏月、吃月饼结合起来，加之“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等神话浪漫故事的传颂，使中秋节神奇色彩愈为浓厚。据说这月饼是唐玄宗和杨贵妃更的名，以前月饼叫胡饼。有一年时值中秋节，唐玄宗与杨贵妃对空赏月缠缠绵绵，情至深处，杨贵妃望着又大又圆的月亮说：“你看这胡饼多像这又圆又大的月亮呀。”于是唐玄宗就把胡饼改成月饼。
从历史沿革演绎的轨迹来看，八月十五日这天谓之中秋。中秋皓月当空，阖家团圆，人们品饼赏月，谈天说地，对酒当歌，尽享天伦之乐。因月饼是我国汉族传统美食之一，逐渐受到人们的青睐，中秋节民间相送互赠月饼，你来我往，遂成为必食之品、必赠之礼。中秋节别的食物可少，唯独不能没有月饼。中秋节作为我国四大传统节日之一，而今越来越受到国家的重视。2006年5月20日，国务院将其列为首批国家非文化遗产名录，2008年中秋节被列为国家法定节假日，放假3天。
在过去农村艰苦的岁月里，我记得人们每年十分盼望中秋节，这当然是贫困单调、食物匮乏的生活所致。那时生产队里每年的中秋节，给每家每户按人头每人打上五斤白面，自烙自做月饼。有时杀上几只羊，有时宰上一头耕不动地的老牛，每家分上八两羊肉或牛肉包顿饺子，家大人口多的多分一点儿。记得到了改革开放的80年代初，人们的生活水平开始有了改善，但自做的中秋月饼数量和质量欠佳。
70年代末我吃上了国家供应的商品粮，包产到户，头几年收成欠佳。每到中秋节，骑上自行车到30里外的铁沙盖粮站，提前买上几斤用粮本积攒一年多的胡油。然后打上10来斤白面的月饼，兄弟姊妹亲戚一送也就所剩无几了。但村里那时仍有一些可怜人家凑上一二斤素油，烙几个月饼，就算简单过节了。我常记得那会儿村里有找下对象未结婚的年轻人，因未过门儿媳妇儿嫌男方小气，在节下送的月饼少，而退婚的也有其人其事。
进入90年代，随着人们的生活质量日益提高，中秋节打月饼的标准越来越高，刚开始时是一油一糖、二油二糖，再后来加到三油三糖、四油四糖。过去农村乡下的月饼大部分是白糖红糖两种混合饼，包馅的很少。尽管打月饼的技术不过关，配方不合理，但资本够了，月饼的质量还算可以。90年代我进城后，自己家里不打月饼了，村里人中秋节也是进城购买。后来随着市场化不断深入，月饼越来越商品化，五花八门琳琅满目，精装的简装的，包馅的混糖的，如果不亲口尝尝真是良莠难分真假难辩。
20世纪初，我下海在山西打工多年，那时我们每年中秋节要给工人们发放月饼，一百多号工人每人发放五个“神池月饼”。神池月饼那时在山西境内名气很大，以其“皮酥馅香、口味浓郁、营养丰富、色泽华丽、久存不变”的美誉闻名全省，并畅销全国各地。它食时充油而不腻、富糖而不伤。它的制作工艺入选该省第一批非物质文化遗产名录和扩展项目。神池月饼以当地的胡麻油、面粉、红白糖为主料，佐以玫瑰、桃仁、芝麻、花生碎、葡萄干、青红果脯等辅料，拌有神池特有的高山岩溶水，既用传统的四油四糖配比技艺，又以传统的炉鏊烘焙炉制。
在我们内蒙地区，最让人青睐的当数丰镇月饼了，中秋时节，丰镇月饼成为市场上一道亮丽的美食风景。它以其多年铸就的盛名和实打实的内涵，成为中西部地区月饼市场的大腕儿，美誉不衰。丰镇月饼的一大特色是选用当地优质深井矿泉水，无污染特级小麦粉，纯胡油，一级白糖、冰糖，采用有200多年历史的传统工艺烘焙而成。它色泽鲜润、香酥可口、回味悠长，用庄户人的土话说，“甜盈盈融腾腾的，好吃”。加上现在密封好，它储放时间再长不变质不兰毛儿。也有人说丰镇月饼好，并不是他的技术含量有多高，用材配料有多好，而最主要的原因是地下深井水质好，矿泉水里含有一种抗腐元素。
过去一些年，由于丰镇月饼独占鳌头，给不法商家钻了空子，他们挂羊头卖狗肉，把低质的月饼装在外表精制印有“丰镇月饼”字样的盒子里，冒充丰镇月饼，有不少消费者上当受骗。时至今日，尽管市场食品监管力度越来越大，愈来愈规范，仍有不法商户变着法儿投机钻营谋利。丰镇月饼有贵有贱明码标价，有正宗有歪货，优劣不一，不要认为是丰镇月饼就是好月饼，在购买时一定要慎重选购。定要记住一句话：一文价钱一文货，便宜没好货，好货不便宜。
我对月饼情有独钟，过去大集体那些年头，只有在中秋节“八月十五月儿圆，西瓜月饼供老天”时，自己才能享用到月饼。而今时代发展了，生活提高了，想吃啥想喝甚也可随心所欲，常常是不供老天“供”自己。月饼当早餐是我平时的一大偏食爱好，开水冲奶茶，一口月饼一口茶，不亦乐乎好不悠哉。只是不敢多食，吃多了难以消化，再说每年一体检就给出警示 ：脂肪高、当减肥、少食油、多吃素。然而自己多年形成的这种陋习一下难改，离我居住不远的“八一”市场闹区有一个打月饼的小店儿，常年做月饼，我每天散步时现买现吃。
这不，中秋节还没到，女儿提前20天就网购了正宗上乘的丰镇月饼；儿子近日也特批了几件，做为今年中秋节赠送亲人们的礼物。
月是中秋明，情是中秋浓，我却中秋“话月饼”。月饼圆，月饼甜，中秋团圆随人愿。在文章收尾时，借助本平台，最后送大家：
祝福片片，
寄情意绵绵，
赏月儿圆圆，
尝月饼甜甜。
举杯邀月，
把酒同欢，
食饼共庆，
中秋节快乐！
文中图片由作者提供
本文作者1954年生于察右中旗土城子乡新义行政村，退休教师，现居呼市。重拾拙笔，充实生活，不为文字流彩闪光，只为闻到故土芬芳。
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